一锅奇迹:羽衣甘蓝烩意大利面

意大利意面加碳浓意面已经是最简单的一道菜了。除了腌猪肉、意大利面、鸡蛋、奶酪和大量黑胡椒外，它什么都不用做。它的美妙之处在于，它的技巧很好，所以你最终得到的是一种光滑、奶油般的酱汁，而不是炒鸡蛋。这道食谱以碳水茄酱为起点，加入一点酥脆的羽衣甘蓝来完成这顿饭，只需要一个煎锅和一个碗。

在你因为这不是传统的carbonara而生气之前，让我直截了当地说:这不是传统的意大利烤干酪面。

一个典型的carbonara食谱可能会让你在煮意大利面的同时煮培根/腌肉，然后，在沥干意大利面后，把鸡蛋和奶酪混合物加入锅里，使劲搅拌，然后加入培根块。但我们要抛弃常规，开辟自己的道路，只用一个锅。准备好了吗?

首先在平底锅里煮培根，直到脂肪呈现并变脆。然后加入切片的青葱和羽衣甘蓝，它们会吸收一些美味的培根脂肪，也会变得有点脆。将混合物倒入碗中后，用同样的煎锅煮意大利面(这意味着你的意大利面会有更多的培根味)，用适量的鸡汤软化意大利面，留下粘稠的淀粉状液体，这是鸡蛋酱的完美底料。同时，在羽衣甘蓝混合物中加入鸡蛋和奶酪，准备好最后再加入意大利面。

当意大利面变得有嚼劲时，把它从火上拿下来，自信而轻松地(鸡蛋可以闻到恐惧的味道)，把鸡蛋混合物加入锅中，大力搅拌，这样鸡蛋就能包裹住意大利面，使其变稠。积极搅拌，不要使意大利面过热——最好是关火，依靠锅和意大利面的余热——这只需要一个清晰的头脑和一些奉献精神。想想看《胜利之光》座右铭:清醒的眼睛，饱满的心，不能输。你能做到的!

结果就是这道奶油般美味的一锅菜，是工作日晚餐的完美选择(甚至是宿醉早餐的最佳选择)。这种技术可能会被传统主义者所回避，但在这种情况下，证据就在意大利面上。