烤鲑鱼配芝麻菜和牛油果沙拉食谱

三文鱼搭配奶油鳄梨和清爽的沙拉只需要10分钟就能做好。

烤鲑鱼配芝麻菜沙拉和牛油果块
奶油味的牛油果,坚果味的帕尔玛干酪屑,以及明亮浓郁的酱汁,为美味的三文鱼做好了准备。

华体会app入口Serious Eats / Yasmin Fahr

为什么有效

  • 把三文鱼的皮烤长一点,可以让三文鱼的皮变得酥脆,并且从下往上烤。
  • 在三文鱼烹饪时加入芝麻菜是一种很快就能做好这道菜的有效方法。

即使在制作完这个食谱后,我也不得不停下来一分钟,检查一下计时器,以确保我是对的——这真的只需要10分钟吗?当有人告诉我某件商品的价格是25美分时,我感到同样的震惊;这种事多久发生一次?但当我开始吃这道菜时,惊喜很快被其他想法取代,我为自己一口气吃到牛油果和鲑鱼而自豪。

三文鱼是我在家很少做的一种鱼。在阅读了食品实验室的一篇文章之后做腓力的方法很简单(阅读:不到10分钟),我被说服了。配上清淡清爽的芝麻菜沙拉只会提醒我,简单的食材和准备工作应该认真对待。华体会应用下载

牛油果不是必须要加的,但我喜欢它温和的味道与坚果奶酪和酸性酱汁很好地搭配在一起,同时添加了它自己的奶油状、黄油状的纹理,与同样浓郁的鲑鱼非常匹配。以前我可能不认为自己喜欢吃鲑鱼,但现在我肯定喜欢了。

2014年7月

配方的事实

活动:10分钟
总:10分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 4 (5- 6-盎司鲑鱼片,最好是野生的

  • 粗盐还有现磨的黑胡椒

  • 1/3+3.汤匙特级初榨橄榄油,分

  • 4婴儿芝麻菜

  • 2汤匙1个柠檬榨的新鲜果汁

  • 磨碎的来讲,用于服务

  • 1成熟的哈斯鳄梨,去核,切成1/2英寸的方块

方向

  1. 将三文鱼片压在纸巾之间,使其表面完全干燥。用盐和胡椒粉调味。在一个大的不锈钢煎锅中加热1/3杯油,用中高火加热至微微发亮。加入带皮的三文鱼片。立即将热量调至中低。烹饪时,轻轻按压鱼片背面,以确保与皮肤良好接触,直到皮肤呈现酥脆,约需6分钟。如果试图用抹刀提起皮肤时,皮肤有阻力,让它继续烹饪,直到它很容易提起为止。

  2. 同时,在一个大碗里,混合芝麻菜、柠檬汁、剩下的3汤匙橄榄油和鳄梨。用盐和胡椒粉调味,拌入碎奶酪。

  3. 将三文鱼翻过来,在第二面烹饪,直到温度计插入最厚的部分,到120°F(49°C)为三分熟,或130°F(54°C)为五分熟,大约1分钟。将三文鱼放入铺有纸巾的盘子中。用勺子把沙拉舀到盘子上,在上面放上鲑鱼,就可以享用了。

营养成分(每份)
591 卡路里
47 g 脂肪
11 g 碳水化合物
32 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 591
每日摄入量% *
总脂肪47 g 60%
饱和脂肪9g 45%
胆固醇84毫克 28%
535毫克 23%
总碳水化合物11 g 4%
膳食纤维3g 12%
总糖5g
蛋白质32 g
维生素C 33毫克 163%
钙117毫克 9%
铁1毫克 7%
钾872毫克 19%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)