单锅烤三文鱼配快泡四季豆

杰出人物bean是分裂的。有些人更喜欢腌制的细长豆荚。就我而言，我喜欢一颗新鲜的青豆;在阳光的温暖下，它是我所知道的最能让人发自内心地满足的夏季食物。我并不是要冒犯所有喜欢腌豆角的人，但为什么要把一颗完美的青豆泡在水里呢?

或许我只是漏掉了什么。毕竟，我喜欢泡菜，而且我更喜欢醋．我就是无法忍受腌青豆苍白的色泽和湿透的质地。不过，我知道酸黄瓜的酸味是有活力的;莳萝、香料和香料的香味增添了它的特色。

这让我产生了一个想法:如果我做一种快速腌制的豆角，这样我就可以保留一些我喜欢的原始特征，同时加入醋味、草药味和辛辣的味道，怎么样?这意味着放弃长时间的醋浴，而选择快速的热浴。

我开始想象这些豆子可以作为三文鱼等脂肪蛋白的配菜，用不到半小时就能做成一顿简单的晚餐。我会用我的肉鸡的高温来实现这一切。

我的第一步是去超市买了一些“dilly beans”的罐装样品，这样我就可以分析一下它的味道。在我买的所有罐子里，都放着必备的蒜瓣、一大撮莳萝籽和一堆辣椒片，它们都浸泡在酸洗液中。通常还会放一整个辣椒进去，只是为了证明一点(它很辣!)，有些品牌甚至会直接加塔巴斯科辣酱。

这只手重重地放着辣椒，显示出他完全无视莳萝，而我一直认为莳萝是“莳萝”豆中最重要的成分。我的版本会纠正这一点，将辣度调整到更平衡的水平，同时将莳萝的味道向前推进。

在对这个想法进行了几次反复尝试之后，我最终得出了这样的结论:首先，我把四季豆放上盐，然后把它们和一瓣裂开的蒜瓣一起放在烤炉下炸开，以去除其中的一些水分。四季豆煮熟后会起泡“dry-fried。”蒜就会变香。这样就可以很好地在接下来的快速腌制过程中赋予和吸收味道。

煮好后，我在锅里加入醋，再加一撮辣椒和一把切碎的新鲜莳萝，这样比仅仅加入莳萝籽能提供更大胆、更有活力的莳萝味道。

在上面放一大块肥美的鲑鱼。一般来说，我更喜欢把鱼带皮烤脆，但这在烤炉下行不通。相反，我选择了另一种方法:把鱼涂上蛋黄酱我加了更多的莳萝调味。

蛋黄酱增加了三文鱼的浓郁口感，配上酸溜溜的青豆尤其受欢迎，但在烤炉下，蛋黄酱会起泡并变成棕色，同时使鱼肉绝缘，从而带来更深的味道。与此同时，下面的三文鱼更多汁，更嫩，豆角是完美的搭配。

整个过程回到烤炉下，时间刚好够鲑鱼煮熟(包括从下面飘上来的醋蒸汽)，豆子也能在醋浴中泡一会儿。虽然青豆的颜色变淡了一些，但它们保留了刚采摘的青豆的大部分脆嫩和新鲜，同时带有一种清爽、辛辣的醋味。结果是一顿快速而完美的晚餐，我完全可以落后。