一碗烘焙:酸橙酪乳烤饼

当我经营我的面包店时，我犯了不少错误。是的，我确信大部分工作都是我一个人做的，是的，我让一些可疑人物管理收银台。我的另一个大错误是在最后一批烤饼卖出去之前烤了更多的烤饼。在繁忙的周末，我想我可以通过在烤箱里放入更多的司康饼来保持领先，时间恰到好处地把柜台下的平底锅装满。不是这样的。一定的顾客每次都能嗅出来。如果他们闻到烤饼的香味，他们就会坚持等着吃新鲜的热烤饼。

当你在家里烤这些司康饼的时候，你自己也会有这种感觉。烤箱里早餐的香气是绝对无法抗拒的，而这些司康饼几乎毫不费力就能做到。简单的面团在一个碗里手工混合，成型，放入烤箱大约15分钟。一个司康饼的面团手混合你想知道吗?加冷黄油?是啊，就像奶奶以前做的那样。在没有搅拌机的情况下把黄油和面粉混合在一起似乎是不可想象的，但现在的面团搅拌机都有重型设计，有重型刀片，把黄油切进面粉是轻而易举的事。用这种方法搅拌烤饼面团(把黄油和面粉混合在一起，使少量黄油在混合物中分离)，可以保持烤饼的鲜嫩。

酪乳还能增加嫩度，以及轻微的口感。为了增加这个味道，我加入了大量的酸橙皮。就像我的顾客一样，我最喜欢的做法是直接从烤箱里拿出来，配上一大块黄油。