橄榄油粉配方

木薯麦芽糊精是一种微甜的改性淀粉，可以使高脂肪液体变稠和稳定。因为它在液体中可以吸收超过自身重量的脂肪，它可以将脂肪转化为粉末状的物质，在舌头上融化。在菜肴中使用橄榄油粉可以让口感非常丰富，比如龙虾。你可以用任何口味的油来代替食谱中的橄榄油;我想到了榛子和开心果等坚果油。

你可以买到麦芽糊精(也叫malto和N-Zorbit M)L 'Epicerie．

更新:下面的一位读者报告说，下面的测量没有提供足够的麦芽糊精把橄榄油变成粉末。有很多油粉的配方，有明显不同的测量。华体会体育手机端APP这一款使用的麦芽糊精相对较少，虽然它没有给我带来任何问题，但如果需要，请随意添加更多。这些油粉是相当宽容的，不会因为添加更多的麦芽糊精而受到太大的影响。