牛腩排，白菜，黑豆酱面条食谱

1. 用大火烧开一大锅水。当水变暖的时候，在牛腩牛排的两面撒上盐调味。用中高火加热一个大型铸铁烤盘。热的时候，刷上一汤匙菜籽油，然后加入牛排。煮4到5分钟，直到底部变成棕色。翻面烹饪，直到牛排在即时读数温度计上达到125华氏度，4到5分钟。转移到一个大盘子，放在一边休息。

2. 加入蘑菇盖，烹饪至两面都微微变黄，变软，每面需2 - 3分钟。加盐调味备用。如果有必要，在锅上再刷一汤匙菜籽油。加入白菜叶，煮至叶子枯萎，茎变黄变软，每面1 - 2分钟。关火备用。用盐调味白菜

3. 用中火加热一汤匙油。加入大蒜，姜和葱花烹饪，搅拌，直到香味，30秒到1分钟。加入豆瓣酱、米酒和鸡汤搅拌均匀。小火煮至浓稠，大约2分钟。

4. 将面条加入沸水中，按照包装上的说明煮。用滤锅把面条沥干，然后把面条分在四个大碗里。舀上几汤匙酱汁。将牛腩牛排逆着纹理切成1/2英寸厚的薄片。把牛排片、蘑菇和白菜放在四个碗里。淋上更多的酱汁和一些辣椒油(可选)。即可食用。

笔记

豆瓣酱和绍兴酒在大多数亚洲杂货店都能买到。