如何制作美味的桑格利亚汽酒，减去水果杯

桑格利亚汽酒是一种有趣的饮料。天气热的时候，人们常常拿它当借口，在冰上喝便宜的葡萄酒，但它通常是装着过季的苹果和橙子，就像小学足球队的中场休息零食一样。苹果变成粉红色，有点醉;橙子留给你的是难看的皮;把手指伸进杯子里拿水果会让你的手黏糊糊的。

我是来告诉你，事情不一定非得这样。你的桑格利亚汽酒可以超级美味，没有水果沙拉倒在你的酒杯里。不会有奇怪的香料让你咀嚼，也不会有浆果黏在你的牙齿上。

这款桑格利亚汽酒的灵感来自多诺斯蒂亚，我们在纽约最喜欢的被低估的酒吧之一浓郁而大胆，几乎像一杯冰镇的热葡萄酒。这个秘诀有三部分:一大口深果味的甜苦艾酒，一种用辣姜和绿色小豆蔻调味的强力糖浆，再倒上一杯新鲜的橙汁，取代你水壶里那些蹩脚的水果块。

在Donostia，他们使用穷人厨房的豆蔻糖浆给饮料调味。而且，作为预制鸡尾酒用品，这些东西已经是最好的了。但我不愿意告诉你们去买一瓶18美元的糖浆，因为你可以很容易地花几美元制作自己的糖浆，并将它与饮料中最重要的成分——一堆新鲜的生姜——混合在一起。

榨姜汁最简单的方法就是去当地的果汁吧买一些。第二简单的方法是用榨汁机，如果你有的话。没有榨汁机?不用担心。你可以把去皮的新鲜姜切碎，然后用浸入式搅拌器和一点水混合，过滤出你需要的所有液体。用糖把它加热，让糖溶解，然后你把整个小豆荚扔进去，让它们浸泡，这样它们就不会有辛辣的味道了。在准备盛桑格利亚汽酒的前一天晚上做这个部分是很好的，给糖浆尽可能多的时间来吸收小豆豉的味道。

然后就是把你的水罐装满的问题了:你要量出红酒，在上面放上新鲜的橙汁和甜苦艾酒。你可以用手边的红酒;12美元一瓶的丹魄是个不错的选择。甜苦艾酒应该是好东西——carpano Antica配方增加了大量的身体和丰富，复杂的味道。加入辛辣糖浆搅拌，装在装满冰块的杯子里。如果你喜欢清淡一点的桑格利亚汽酒，你可能想要加一点汽水;我喜欢纯咖啡，不加水果块。