巧克力狂:不烤巧克力芝士蛋糕

我认为大多数人在做芝士蛋糕时害怕的两件事是知道芝士蛋糕何时做好，以及等待。一个烤好的芝士蛋糕通常需要一个小时的烘焙时间，然后再花6个小时冷藏和凝固。你怎么知道它烤得够不够呢?从技术上讲，奶酪蛋糕是烤好的蛋奶沙司，从烤箱里拿出来的时候应该还会晃动。但因为面糊中鸡蛋的比例通常很高，所以要在太jigly可能会给你留下一个不成熟的中心(这是我的经验之谈)。

不烘焙的芝士蛋糕没有这些问题。与烘焙的奶酪相比，这种奶酪的制作时间相对较短:不含鸡蛋的奶油奶酪和糖面糊搅拌至淡，舀入未烘焙的饼干屑皮中，然后冷藏一两个小时(或更少)，让软化的奶酪变硬。因为没有烘焙，所以完成的时候也没有压力。

从质地上看，烘焙和未烘焙的芝士蛋糕略有不同——不含鸡蛋使未烘焙的芝士蛋糕略显粘稠，但奶油味仍丝毫不差。在这里，巧克力的加入让原本就很丰富的甜点更加完美。首先，巧克力饼干屑形成饼皮。融化的甜中带苦的巧克力不仅让芝士蛋糕变得超级巧克力，还能让它在冷却时更紧致。所以不要再找借口了。不烘焙芝士蛋糕使制作(不烘焙)芝士蛋糕成为一块蛋糕。