Njahi战争:肯尼亚备受争议的黑豆的背后

在肯尼亚美食推特上，一场战争已经酝酿了一段时间。当Kaluhi Adagala，可以说是肯尼亚最大的美食作家，出现在最佳榜单上时，这一切都变得突出起来赫芬顿邮报，科兹摩，美国有线电视新闻网等人发布了njahi的食谱，推特(KOT)上的肯尼亚人做出了反应。一个愤怒的科特写了，“Njahi防卫协会雇佣了他们最强大的武器Kaluhi，对监狱的食物进行适当的公关。”

njahi战争的一方，由Adagala领导，是它的捍卫者，他们歌颂它的优点。Njahi(学名扁豆紫色,黑豆/白/扁豆/等。)是一种中间有一条白色条纹的黑豆。味道鲜美，富含不溶性纤维;据说它能净化肠道，降低血压，通过减缓单糖的释放在血糖调节中发挥关键作用，促进身体通过肾脏排出多余液体;它还含有酚类化合物，据说有助于减肥。

在批评者看来，这些都无关紧要。根据他们的说法，Njahi是书中所有的负面形容词——恶心的，可怕的，残暴的，等等——几乎不应该被称为食物。那些承认它是食物的人通常只是为了描述它有多糟糕:味道就像2020年；它尝起来就像一个悲伤的独生子女；听起来像是悲伤和被抛弃的问题；吃起来好像没有网络连接；它尝起来就像粉笔灰和水泥混合在一起……不管你怎么做”;它尝起来像当你失业时，邮件没有回复；肯尼亚著名美食博主之一利亚·坎达说，它尝起来就像在汤里煮的生锈铁钉．等等。

njahi战争的核心问题是谁来决定哪些食物好吃。但这些战争的真正核心，和其他许多战争一样，是英国殖民主义的暴力。

在英国人到来之前，njahi(有时拼写为njahe)是肯尼亚中部吉库尤人的主食——它原产于该地区，耐旱性极大地增强了它的吸引力。Njahi在吉库尤文化中占有重要地位，在吉库尤人的灵性中占有重要地位，它与生育密切相关。哺乳的母亲被告知“ninguka kuria njahi”(“我要来吃njahi”)，意思是说这句话的人很快就会来看新生儿。吉库尤的人类学家乔莫·肯雅塔(在他成为流氓总统之前的那段时间)曾写到，在施行阴蒂切除术之前，人们是如何把njahi喂给女孩的。英国殖民作家埃尔斯佩思·赫胥黎(Elspeth Huxley)写道，njahi是用来占卜的。Kirima Kia Njahi，位于中央省的一座山(字面意思是“Njahi山”)，被认为是上帝的主要居所之一。在山的低坡上生长着njahi cia Ngai(上帝的njahi)。漫长的雨季被称为Mibura ya njahi(直接翻译为“漫长的雨季和收获njahi的季节”)。

但后来英国人来了。在她的论文中《黑、白、红:二十世纪肯尼亚的豆子、妇女和农业帝国主义》克莱尔·c·罗伯逊写道:“殖民政府试图将英国的农业模式强加给肯尼亚，包括批准种植的作物清单，排除所有其他作物。”Njahi是被排除在外的食物之一。到了1939年，正如中央省高级农业官员w·l·瓦特(W. L. Watt)所观察到的那样，“由于仅限于当地市场，Njahe已经失去了在吉库尤地区的最高地位。”殖民地的管理者在该地区引进了外国的豆类，特别是用于出口的法国豆类，并建立了一套税收制度。由于殖民市场不接受本土的豆类品种，农民需要出售豆类来支付英国人征收的税收，吉库尤农民转向为出口市场生产豆类，不再种植nyagaitho、nyakamandu、ndulei、kamuiru和wamwetha等豆类。如今，肯尼亚是非洲最大的普通豆生产国，但njahi的产量相比之下就相形见绌了。由于它的相对稀缺性，njahi目前是最昂贵的肯尼亚的豆型;虽然它仍然是吉库尤人饮食的一部分，但它已经被其他豆类所取代，比如博洛蒂(borlotti)，在肯尼亚，它通常被称为rosecoco。

所以njahi本质上是政治性的。但去年，肯尼亚著名喜剧演员恩朱古什(Njugush)在批评肯尼亚政府、其执行新冠疫情宵禁的政策和该国警察暴力泛滥的时候，利用了njahi是一种次等豆的想法，一种被殖民豆取代的豆。2020年6月2日，在美国对警察被杀的抗议达到高潮时，努古什发布了一段名为“Njahi:人的豆子很重要”的视频。在剪辑，恩朱古什隐喻了肯尼亚和美国的警察杀戮事件。“你为什么恨穷人?””他问道。“Kwa nini mnachukia njahi?””- - -你为什么讨厌njahi?

Njahi，如Njugush所说，是普通公民。Njahi是穷人。Njahi是那些被枪杀的人肯尼亚警察在大流行初期，这一数字堪比病毒本身，尽管主要政界人士为两年后的选举进行了政治活动并举行了大规模竞选集会。在视频的最后，恩杰古什唱到，“黑豆很重要!黑豆的事!”

考虑到肯尼亚政府对全国抗议活动的回应，以及自那以后发生的与警察暴力有关的一切事件，它对恩贾古什事件的回答似乎是:“不，他们不知道。黑豆不重要。”换句话说，njahi就是njahi。

然而，抛开Njugush的比喻，如果KOT是可信的，那就是njahi战争做的事。2013年参加肯尼亚总统竞选的玛莎·卡鲁阿(Martha Karua)就是这样njahi后卫。Kaluhi Adagala的粉丝之一简洁地表达了njahi的重要性“我的女王@KaluhisKitchen保护我们吃Njahi的人是我唯一在乎的事情。(一位推特用户说:“卡卢希，你很好，但njahi救不了。说作为反驳，说明了这一切的利害关系。)

伊曼努尔·康德(Immanuel Kant)认为，尽管我们相信美存在于旁观者的眼中(或者，在这种情况下，味道存在于品尝者的舌头中)，但我们对自己的审美判断争论不休，试图达到某种普遍性。也许这就是njahi战争的真正意义所在;试图集体决定njahi到底是不是食物。我不知道，但我知道康德从没想过他会在2017-2021年的njahi战争中被引用。

无一例外，njahi战争与非洲最大的粮食战争——欢乐之战——的狂热相比显得苍白无力。两个jollof大米大国，加纳和尼日利亚，争夺霸权，每个人都像谈论圣灵之火一样谈论他们的jollof变种。由于某种无法解释的原因，肯尼亚决定要参与这场战争，并宣布肯尼亚的皮劳比任何形式的米饭都要好。战争新闻的规则规定，记者应该保持客观，不应该参与他们所报道的任何冲突。但这个记者并不公正。这位记者毕竟是肯尼亚人，他认为皮劳比任何jollof都好吃。

因此，记者决定自己买一袋njahi。他悠闲地走进超市，发现了豆子，黑色扁平的椭圆形，旁边有一顶白色的帽子。“Nipee njahi，”他说，表现得好像他已经习惯了这句话，把发音和其他一切都弄好了。

我第一次做印度烤肉的时候下雨了。当我把豆子煮开时，雨变小了，然后停了。我回到客厅。我读了本书，看了电视，听了音乐，什么都行。在某个时刻，空气中充满了雨水在经过一段特别干燥的路程后撞击路面灰尘时产生的特殊气味，我一时感到困惑。过了一会儿，我意识到那股气味来自我的厨房。那是锅，在炉子上煮着。

煮过的印度饺子是深棕色的，它曾经的白色条状变成了黑色条状。煮好的njahi之后，我用了一个备用的食谱:用植物油、盐和胡椒粉煎洋葱和西红柿，撒上一些辣椒，最后撒上香菜。我下定决心要亲自品尝njahi。当我告诉别人我正在做njahi时，她告诉我她99%肯定我第一次吃的时候会讨厌它，我嘲笑了。她说，有些东西是后天养成的。说到食物，我不相信后天的口味。我告诉她，这是为不好吃的食物辩解的借口。

我把njahi和蒸米饭一起端上来。香菜加辣椒加胡椒粉的味道很诱人。我吃了njahi。这是……不坏。但也不是很好。这是……什么都没有。它的温和令人难以忍受。njahi以其平淡的口感冲击着我，我立刻想到了我储藏室里储存的其他豆子，并想知道我为什么不直接做它们。Njahi的味道是我想象中的英国食物的味道，我想知道英国人自己开始了一场有意的运动，把它从吉库尤人的饮食中去除，这意味着什么。

最后，记者意识到，njahi战争的真正原因是一些人不明白食物应该是美味的。也许殖民者在这一点上是对的。

编者按:决心提供一个对照——毕竟这是njahi战争!我们已经请Kiano Moju创作了一个njahi的版本，至少我们有信心一些读者会喜欢。你可以通过下面的链接加入到这场战斗中来。