奈云的家人最爱:金边桂茶

妮云是一位屡获殊荣的厨师，她的厨艺在全国范围内广受认可。大多数时候，你都能在她的面馆和食品储藏室Nyum Bai的厨房里找到她，这里的菜肴灵感来自她在柬埔寨的童年。一周中的任何一个晚上，你都会发现洛克腊克语酸橙和胡椒酱拌牛肉;金边城猪肉汤米粉汤;还有用盐和贡布胡椒擦过的炸鸡。

我们有机会和妮特坐下来聊聊她最喜欢的一个食谱。华体会体育手机端APP“金边桂茶是我最早学会做的菜之一，”她告诉我们。“我妈妈总是在周末为我和我的兄弟们做这个。它有很多TLC。”她是这样做的。

基提夫，金边

有效时间: 30分钟
总时间: 6个半小时
产量:是4

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对于股票:

10杯水
5磅(2.3公斤)洗净的猪颈骨
1个去皮的黄洋葱，用煤气火烤焦
200克白萝卜，去皮，切成两英寸的块状
1只干鱿鱼，整只放在炉子上烤
15克咸萝卜，用冷水冲洗(可以在亚洲杂货店买到)
4汤匙糖
1/3杯粗盐
1/3杯(80毫升)鱼露

服务:

细米粉，在沸水中焯一分钟(每份5.5盎司)
水煮碎猪肉(每份1/4杯)
水煮虾

新鲜配菜(可选):

整片香菜叶
大葱，斜切成薄片
豆芽
石灰楔形
炒大蒜
现打碎的黑胡椒

方向

1.在一个大汤锅里装满水，用中高火烧开。加入猪颈骨，调至中火，用水小火煨。

2.水沸腾后，加入烤洋葱、白萝卜、鱿鱼和咸萝卜，继续煮沸1小时。用勺子撇去炖过程中浮到顶部的浮渣。

3.加入糖、盐和鱼露，继续炖6个小时，撇去浮在上面的浮渣。肉汤。

4.当准备好上桌时，在4个碗里各放一份面条。每道菜上都放上水煮猪肉碎和水煮虾。在面条和肉上舀两杯热汤，然后加入你选择的新鲜装饰。

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