尼日利亚拉丰食谱 - 华体会体育推荐

为什么这个食谱有效?

先把面粉筛一下，去掉任何坚硬的纤维物质。
把面粉和热水混合可以缩短烹调时间。

在尼日利亚美食中，燕子是一种由根、块茎、谷物和面粉制成的煮熟的软面团，在午餐时间很受欢迎，可以作为早餐或晚餐食用。它们应该直接吃，不能烤着吃，可以和各种汤和炖菜一起吃egusi还有efo riro。你可以把它们想象成类似于意大利汤圆或面团饺子，因为它们是用块茎或面粉做成的，然后煮熟。一种流行的燕子是eba它是将干木薯粉和水混合而成的。

另一种受欢迎的燕子是lafun，也被称为白色amala，由纤维发酵的晒干木薯粉制成(木薯还有其他名字，如yuca或manioc)。拉丰面粉和燕子的名字一样，是将去皮的木薯块浸泡在水中，然后将混合物发酵三到四天制成的。一旦发酵，排干的木薯在太阳下晒干四天，然后磨成面粉。

腊肠汤拉丰 — 华体会app入口Serious Eats / Maureen Celestine

Lafun经常与fufu混淆，这是一个常见的术语，在西非和侨民中使用的方式明显不同。拉丰和富富的基本原料都是木薯。然而，在木薯发酵的情况下，一旦木薯被发酵，它就会被湿磨:通过筛子或混合和过滤。剩余的纤维被丢弃，混合物被放置沉淀。几个小时后，倒掉水，将生福气放入一个细布袋(坚果牛奶袋、粗棉布和雪纺也可以)，并在上面放一个重物来挤出剩余的液体。剩下的是潮湿易碎的木薯粉，加水煮成的木薯粉。

拉丰的俯视图 — 华体会app入口Serious Eats / Maureen Celestine

用面粉做拉丰很简单，只需要两种原料:水和拉丰面粉。华体会应用下载面粉加水煮成柔软的面团，然后用勺子或勺子舀到盘子或碗里Igbako一种用干葫芦(葫芦的一种)做成的特殊勺子。和大多数燕子一样，它的质地柔软而结实，有弹性，类似于未煮熟的盘面泡芙糕点在鸡蛋混合之前。和大多数尼日利亚燕子一样，拉丰燕子没有加盐或其他任何东西来调味，让它独特的微甜微酸的味道散发出来。永远不要单独吃，它通常与调味汤和炖菜搭配，里面有坚果、种子或混合蔬菜，有点像土豆泥和肉汁。吃的时候，用手或器皿捏出一小块，蘸一蘸，然后享受。

准备:5分钟

库克:20分钟

总:25分钟

服务:4份

评价与评论

2个半杯(8.8盎司;250克)lafun面粉(见注)
4杯(960毫升)沸腾的水，分成两份，根据需要再加一些

使用细网过滤器，将面粉筛入3夸脱的炖锅或平底锅中;丢弃任何残留在过滤器中的纤维物质。加入2杯(480毫升)沸水，用木勺搅拌，直到混合均匀，形成一个粗糙的面团，大约2分钟。

华体会app入口Serious Eats / Maureen Celestine
将平底锅放在中低火上，煮，搅拌和刮底，以圆周运动，直到没有结块，1到2分钟。加入一杯(240毫升)沸水，搅拌，直到面团从奶油状和不透明变成半透明，5到10分钟。

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把火调小。把面团大致铺在平底锅的底部，用木勺在上面戳3到4个1英寸宽的洞，然后把剩下的1杯(240毫升)沸水倒在面团上。立即盖上锅盖，煮大约3分钟，直到大部分(如果不是全部)水被吸收。

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揭开盖子，继续煮，不断搅拌，直到拉芬软而紧实，光滑，有弹性，大约3分钟(不应该流或粘)。如果太松，加入筛过的拉丰面粉，每次1/4杯，直到拉丰面粉达到理想的稠度。如果太硬，加入开水，一次一汤匙，直到拉丰达到理想的稠度。

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上菜时，将勺子浸入水中，舀出1/2杯的份量放在盘子或碗里。拉丰可以和尼日利亚汤一起食用，比如egusi。

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特种设备

3夸脱的炖锅或平底锅

笔记

你可以找到lafun在尼日利亚或西非的商店购买面粉，以及在像Mychopchop和OsiAfrik。你可以用白阿玛拉粉、木薯粉和木薯福粉代替，但成品的拉丰在质地和稠度上可能会有所不同。

提前制作和储存

拉丰用塑料紧紧包裹并储存在密封容器中，可冷藏5天。像大多数尼日利亚燕子一样，拉丰燕子很少冷冻，因为重新加热后质地会发生变化。

要重新加热，将拉芬转移到一个中号锅中，倒入1/2杯温水，盖上盖子，用小火加热3分钟。揭开盖子，继续煮，搅拌，直到变软，加热，大约4分钟。

营养成分(每份)
One hundred.	卡路里
0 g	脂肪
24 g	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	One hundred.
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0%
饱和脂肪0克	0%
胆固醇0毫克	0%
钠18毫克	1％
总碳水化合物24 g	9%
膳食纤维1g	4%
总糖量1g
蛋白质1克
维生素C 13mg	64%
17毫克钙	1％
0毫克铁	1％
钾169毫克	4%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。