尼日利亚的下巴下巴

1. 在一个小碗里，搅拌牛奶和香草精，直到混合均匀，然后放在一边。

2. 在一个大碗里，搅拌面粉，糖，泡打粉，盐，皮屑和肉豆蔻，直到完全混合。用磨碎器的大孔，把黄油磨碎在面粉混合物上。用手搅拌黄油和面粉混合物，直到黄油均匀分布。

3. 在黄油和面粉混合物的中心，挖一个大约4英寸宽的孔。慢慢地把牛奶混合物倒入井中。用灵活的抹刀或木勺，将黄油面粉混合物逐渐搅拌到牛奶混合物中，直到混合。用你的手，在碗的侧面或有少量面粉的工作台上揉面团，直到它揉成一个柔软但不粘的球。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住面团，静置10分钟。(或者，把面团做成扁平的圆盘，用保鲜膜裹紧，冷藏最多2天或冷冻最多6个月;擀面前先加热至室温)。

4. 在铺有少量面粉的工作台上，将面团分成4等份(每份约195g)，每份揉成一个球。一次只做一个面团球，把面团擀成一个5英寸的圆，大约1/4英寸厚，根据需要在面团下面和上面添加更多的面粉，防止粘面。用锋利的刀或披萨砂轮将面团切成1/2英寸宽的菱形，根据需要将砂轮或刀具浸入面粉中以防止面团粘在一起。将面团转移到撒了少许面粉的边烤盘上，撒上面粉，轻轻地搅拌，防止粘在一起。用剩下的面团重复以上步骤。

5. 在一个大的过滤器上铺上纸巾。在平底锅或大型荷兰烤箱中，用中火加热油至360°F(180°C)。将面团大致分成3或4批。每次只做一批面团，用小勺或漏勺把面团放入热油中煎，边煎边翻面，直到两面金黄，大约需要3分钟。转移下巴到准备好的过滤器。

6. 将油调至360°F(180°C)，用剩下的几批面团重复油炸。将下巴移到碗中，加热或完全冷却，大约15到20分钟。

特种设备

盒子刨丝器，披萨轮(可选)，炒锅或大型荷兰烤箱

Make-Ahead和存储

冷却后的下巴可存放在密封容器或拉链锁袋中，室温下可保存至多2周，或可冷冻至多3个月。