奈杰尔·斯莱特的烤牛肉越南沙拉食谱

改编自厨房日记．

用烤肉、香菜和薄荷做沙拉，再淋上辛辣的鱼露、辣椒、糖和酸橙汁的混合物，这是我在芝加哥住的一家泰国餐馆里第一次发现的。被称为larb泰国菜和老挝菜在亚洲各地都有所不同，但它不同于你在西方烹饪中遇到的任何一种沙拉:首先，沙拉酱里没有油或脂肪。最近翻阅了我最喜欢的一本烹饪书，奈杰尔·斯莱特的厨房日记，把我带到了这里。

我为什么选择这个食谱:虽然我以前在餐馆点过这类沙拉，但我从来没有在家里吃过，我很想尝试一下斯莱特在酱汁中的比例:鱼露增加了咸味，酸橙汁提亮了味道，甜辣椒酱增加了辣味，糖软化了边缘。我从来都不明白，这种混合物的味道怎么能吃起来如此圆润平衡(尽管它肯定很时髦，所以要注意)。除了可以省略的青柠叶之外华体会应用下载，食材清单也不难获得。

工作:这调料起作用了，非常有效。我还喜欢斯莱特用胡椒味的豆瓣菜来突出蔬菜成分，同时还保留了薄荷和香菜的香味，以保持真实性。

没有什么:食谱上要求用西冷牛排，我很高兴我没有听从这个建议，选择了更肥的挂肉牛排;酱汁本身就很浓很酸，我意识到当牛排的脂肪和它平衡时，沙拉就成功了。所以我肯定会建议你穿裙子，挂衣架，或者是一块大理石花纹很好的肉。它不需要贵，因为它会在烹饪后被切成薄片。

建议调整:食谱里要加黄瓜和番茄，但我觉得加得不多，所以去掉它们就可以了。记住，调味汁可以稍加调整，所以根据自己的口味调整配料的比例是值得的。华体会应用下载