奈杰尔·斯莱特的无花果鸭和巴罗洛

在我小时候，我父母家和邻居家的篱笆上都有一棵无花果树。在水果丰产的年份，我们吃得不够。我们直接把树上的果子当零食吃，做成果酱，和羊肉或鸡肉一起串在烤架上。但在阅读之前，我从来没有想过把水果和鸭腿搭配在一起奈杰尔斯莱特的成熟的．

他的无花果鸭和巴罗洛鸭是一种克制。两条腿加了调料，放在热烤箱里烤，然后在快速的红酒和无花果酱中完成。葡萄酒与脂肪完美地融合在一起，切片无花果吸收了酱汁，立刻变得甜甜的，浓郁的，令人愉悦的单宁。

我为什么选择这个食谱:这种简单吸引着我。鸭子、葡萄酒、无花果，再加上很少的其他东西，构成了一顿质朴而简单的晚餐。

工作:甜甜蜜蜜的无花果，与味道浓烈的鸭子和醇厚的葡萄酒相得益彰。

没有什么:我觉得快烤腿有点硬;更长的、更慢的烹饪时间会充分利用它们的结缔组织，从而产生更嫩的结果。

建议调整:酒和无花果酱淋在鸭肉上，味道会非常棒。

转载经授权熟:果园里的厨师奈杰尔斯莱特。版权2010年,2012年。由十速出版社出版。但凡卖书的地方都有。保留所有权利。