尼加拉瓜菊苣粉食谱

1. 鸡:把鸡肉，洋葱，甜椒，大蒜，盐，胡椒和水(鸡肉应该浸入2英寸;如有必要，可加水)。把酸橙汁挤进锅里，然后把半杯废酸橙加入锅里。

2. 用中火煮开，然后立即调至中低火，小火煮至鸡肉熟透(鸡肉的温度应该达到160华氏度)，大约20分钟。

3. 用钳子将鸡肉放入大碗中。冷却到可以处理的时候，把鸡肉切成小块，去掉骨头。你应该吃4杯鸡丝。

4. 滤掉肉汤，丢弃固体。保留4杯，将剩下的杯子储存起来以备不同用途。

5. 大米:在一个大的厚底炖锅里用中火融化两汤匙黄油。加入油，洋葱，大蒜和盐，搅拌，直到软化，大约5分钟。加入番茄酱搅拌，煮至颜色变黑，大约1分钟。

6. 加入米饭和胡萝卜，搅拌，直到米饭完全裹上洋葱混合物，大约1分钟。加入肉汤，用中高火煮开。

7. 继续煮，直到大部分液体蒸发，你可以看到米饭表面的小气泡。把火调到最低，盖上锅盖，煮20分钟直到米饭做好。从火上取下，用筷子或叉子把米饭弄蓬松。

8. 对于arroz con pollo:在高边的大煎锅中融化两汤匙黄油。加入香肠和火腿，用中火煮约3分钟，直到微棕色。转移到盘子里。

9. 在空锅中融化剩下的1汤匙黄油。加入洋葱和辣椒煮至变软，大约5分钟。加入番茄酱搅拌，煮至颜色变黑，大约1分钟。加入番茄酱和鸡肉，搅拌，直到鸡肉完全被混合物包裹。

10. 加入米饭搅拌，然后加入保留的香肠混合物。加入橄榄、刺山柑和冷冻豌豆搅拌。煮10到15分钟，偶尔搅拌，让味道融合。用盐调味。

11. 搭配磨碎的帕玛森奶酪和黄油白吐司。

特种设备

大汤锅或荷兰烤箱，即时读数温度计，钳子，过滤器，大碗，有盖的厚底大炖锅，高边大煎锅

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• 拉丁美洲烹饪:尼加拉瓜圆圆肉丸