值得坚持的6个新年饮食决心

别看现在，每年的这个时候每个人都开始制定新年计划。当你的朋友们忙着买减肥书，宣布他们在2015年不吃什么时，认真的饮食者正在考虑新的决心，以扩大我们的味觉，我们的柜台空间，我们的社交生活。以下是一些新年决心的建议，它们会让2015年成为美味的一年。

尝试免费的厨房改造

如果你在12月份为节日聚会和礼物做饭和烘焙，你可能会敏锐地意识到厨房里的问题所在。为什么不重新开始新的一年呢?我说的不仅仅是把整个厨房好好擦洗一遍(尽管如果你的厨房和我的一样，这可能也是个好主意)。厨房里有那么多抽屉、橱柜和隐蔽的空间，往往藏有很多你实际上并不需要的东西。一些基本的修剪可以释放工作台面和抽屉空间。

你可以在你空闲的时候一次做一件事情，或者花一天的时间来处理所有的事情。(如果这个冬天你和孩子们在一起，让他们做一些适合他们年龄的任务。)

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• 做一份电器清单。是残酷的。你用过几次那个披萨机?你真的需要两台咖啡机吗?如果你一年没有使用过它，或者它只对一件事有好处，那就扔掉它。如果它坏了，就随它去吧。那个你作为结婚礼物收到却没用过的电煎锅?在Craigslist网站上出售，或者捐赠给当地的妇女收容所。
• 现在做同样的事情小器具、盘子和餐具．让我们面对现实吧:如果你有一把刀，你就不需要鸡蛋切片机、番茄切片机或香蕉切片机(尽管亚马逊的评论很搞笑)。你在公司圣诞派对上得到的一套节日奶酪涂抹器，如果你在这个假期从来没有把它们拿出来的话，可能也会被拿走。餐盘和不匹配的杯子也会堆积起来。保留你为客人服务所需要的东西。把其他的扔掉，或者在厨房外的某个地方找个储物空间，尤其是在大群人的场合。
• 我们来谈谈你的香料和干香草．你把它们密封在阴暗干燥的柜子里，对吧?对吧?好。现在，说实话:他们多大了?磨碎的香料在短短八个月内就会变质失去风味。想了解更多关于保质期，储存和组织的信息，请查看Max Falkowitz的香料储存指南．做同样的事情干燥的成华体会应用下载分比如面粉，豆子，还有谷物．
• 没有盖子的储存容器就像没有轮子的汽车一样有用。面对现实吧:你是找不到那个盖子的。扔掉它，继续用你一直在用的东西。
• 你的冰箱里是否装满了过期的、不安全的或没有标签的食物?做一份清单，把你不打算吃的东西去掉。然后升级，清理你的冰箱。

学习一种新的烹饪方法

今年下定决心，通过学习一种新的烹饪方法来拓展你的烹饪视野，让你走出自己的烹饪舒适区。也许你觉得在家里吃灵魂食物很自在，但一直想尝试一下印度奶酪makhani．也许你刚搬到北卡罗来纳州，渴望探索当地的醋烧烤。也许你希望能捡到一些华体会体育手机端APP让你的哥伦比亚姻亲刮目相看的食谱．不管你为什么选择你所选择的，选择一种菜肴并投入其中。学习一种新的食物不仅仅能让你吃到美味的饭菜:这是了解另一种文化、语言或历史的好方法，同时也能学到新的烹饪技巧。

首先，寻找适合初学者的烹饪书。这通常会包括一开始的部分，让你熟悉你可能不熟悉的食材和技术，以及按地区或风格划分烹饪方法。华体会应用下载有时甚至有一个方便的词汇表。比如，罗寅飞的中式厨房安东尼·波登(Anthony Bourdain)机智又博学Les Halles烹饪书或Madhur Jaffrey的印度烹饪的邀请．

其他烹饪书甚至走得更远，为读者提供有关食物的历史和社会背景的信息，比如克劳迪娅·罗登的经典之作中东食品新书或者莱拉·艾尔·哈达德和玛吉·施密特的加沙厨房(其中甚至包括使用联合国口粮的食谱变化，而许多加沙厨师被迫依赖联合国口粮)。多试几次，练习最华体会体育手机端APP难的部分。品尝你正在学习的专家版本的菜肴，这样你就有了比较的基础。继续阅读，继续烹饪!

别指望掌握它——那需要一辈子的时间。但是，就像学习一门新语言的几个基本短语一样，即使是掌握一些基础知识也能开辟新的思路。这样想吧:如果你作为一个完全的新手决心学习烹饪“印度菜”，你很快就会发现根本没有这样的东西——或者即使有，它也是为国际观众制作的。(这有点像世界上很多人认为“美国食物”就是麦当劳的汉堡和薯条。)印度是一个巨大的，令人惊讶的多样化的地方，有212种官方语言(总共大约600种)和数百种美食和饮食文化-所以你必须具体一点。

“中国菜”、“南方烧烤”也是如此……你明白我的意思了。很快你就会了解到烹饪技术、食材和风格的地区差异，以及产生这些东西的条件。华体会应用下载西红柿是如何从北美传到印度的?葡萄牙和英国的殖民统治是如何产生这样的菜肴的奶油水果蛋白饼bhaji多国汤汁呢?为什么莫卧儿王朝的菜肴在美国印度餐馆的菜单上占主导地位?)你会钻研得更深，学会几个单词，学会如何发酵印度薄饼面糊。如果你恭敬地对待你的学习，并记住你是别人家里的客人，你可能会在这个过程中交到新朋友。你会吃得很好，我的朋友。太好了。

掌握一种新的烹饪技术

一整年只用一种技巧!容易,对吧?

嗯，不一定。你可能听过马尔科姆·格拉德威尔(Malcolm Gladwell)的观点，他认为真正掌握任何东西都需要一万个小时(他真的是指任何东西——从曲棍球技巧到外科手术)。我并不是建议你在2015年对你选择的技巧进行大量的练习，除非你打算把它做得很专业，但你需要坚持下去。这就是为什么烹饪学校会强迫有抱负的厨师把一只鸡接一只鸡地分解:一段时间后，这项技术就变成了肌肉记忆。你可以在睡觉的时候做(也许做梦是大脑学习新技能的一种方式)。你是否选择学习hth官方网址 ，家酿的蜜蜂R，一种屠宰方法(如分解鸡肉或切整条鱼)，一种保存技术(比如熏肉，罐头水果,或腌制的蔬菜)，或者像拉伸披萨面团或做兰州风味的面条，不断的练习会让你理解其中的细微差别。如果面团太粘或者鱼不新鲜，你马上就会知道。你会把小事做好。到今年年底，你就会掌握一项新技能。

试着挑战自己，做出这样的决定学习，而不是购物。你可以学习基本的吸烟技巧，而不用花几百美元买一个漂亮的新吸烟者。真的。使用你所拥有的东西，而不是在你还没有学会你的手艺之前就匆忙去买东西。一旦你掌握了基础知识并理解了方法，你就会知道你真正需要的是什么。

开始计划

饮食计划一开始可能会令人生畏。你很容易买太多杂志，然后在Pinterest上浏览各种复杂的食谱整理方法，你只坚持一两个星期就放弃了。解决这个问题的一个方法是选择一个特定的焦点来解决一个反复出现的问题。

例如，也许工作日晚上忙得连简单的饭菜都没时间吃，而且你在外卖上花了太多钱。试着留出一个周日下午(或其他空闲时间)，一次做一堆菜。尝试像砂锅菜这样的大菜，一次可以提供几顿饭。在一周开始的时候做一个，把另一个冷冻起来，周三拿出来。如果你为一个人做饭，试着做两到三道菜，然后在冷冻前把它们分成单份的储存容器。

多做一些选择可以让你有一些变化，这样你就不会强迫自己连续三天的午餐和晚餐都吃同样的东西。虽然一次做这么多菜看起来很吓人，但你可以放一些音乐，进入烹饪的“流动”——这在忙碌的一天后很难做到。

如果你想在午餐时吃剩菜来省钱，但你的工作场所没有提供加热饭菜的方法，一个解决方案可能是计划晚餐的菜肴，让你的厨房里有三明治友好的剩菜。烤肉是一个不错的选择烤鸡或猪肉的肩膀会产生很多味道，而不需要太多的努力，你将有足够的肉切片和享受整个星期。剩下的炸鸡能转化成惊艳吗鸡肉沙拉凉拌的真好吃。

烤西红柿将您的三明治包装成令人满意的鲜味。对于素食者,烟熏蘑菇可以作为晚餐的配菜，也可以在三明治中代替培根．至于面包，如果你想吃新鲜的，你就不需要制定一个严格的周末烘焙计划。把饼干做起来很快，夹在三明治里也很美味。想要更多吗?的华体会app入口Serious Eats三明治档案提供大量的想法。

用功读书

食物比你在餐桌上能找到的要多得多。今年下决心深入研究食物文学。这里有一些经典的书籍可以帮助你入门:

吃的艺术M. F. K. Fisher著。这本书收录了《如何烹饪一只狼》(How to Cook a Wolf)和《考虑一下牡蛎》(think the Oyster)等文章，颂扬了美国最早、最抒情的美食作家之一玛丽·弗朗西斯·肯尼迪·费舍尔(Mary Frances Kennedy Fisher)的作品。20世纪30年代初，费舍尔在法国第戎学会了烹饪，并在加州新婚时开始写作。她的写作风格是如此的诚实和令人回味，与当时的家庭主妇手册相距甚远，以至于许多评论家认为她是一个男人。

味觉生理学作者:Jean-Anthelme Brillat-Savarin尽管书名吓人，这本由一位热爱美食的法国地方法官于1825年撰写的美食指南生动有趣，用宴会上的轶事、芦笋相关的恶作剧以及对19世纪怪异减肥计划(比如每天早上喝一杯醋)危险的警告，丰富了对食物和用餐社交艺术的观察。它已被翻译成英语多次，但M. F. K. Fisher的翻译是最好的。

《甜与力:糖在现代历史中的地位西德尼·明茨著。这是一本关于糖的书，你会在人类学部分找到，而不是在饮食书籍中。明茨这本引人入胜的糖的历史始于1492年，西班牙征服者在加勒比海登陆，几个世纪以来，从奴隶制度、大西洋贸易、美国革命、现代食品生产的发展，一直到高果糖玉米糖浆在现代美国饮食中的作用。

我在法国的生活作者:Julia Child和Alex Prud'homme。这本引人入胜的回忆录讲述了美国第一位名厨茱莉亚·查尔德在2004年去世前向作家亚历克斯·普鲁德·霍姆讲述的故事，不仅记录了茱莉亚·查尔德的生活，还捕捉到了她独特的声音。Child在锡兰(斯里兰卡)遇到了她的丈夫Paul，他们在第二次世界大战期间都在锡兰担任特工，战后他们结婚并在法国安顿下来，开始了家庭生活，她在那里开始学习烹饪课程。剩下的就是历史了，用查尔德特有的自嘲式幽默讲述:“通常一个人的厨艺比他想象的要好。如果食物真的很难吃…然后厨师必须咬紧牙关，微笑着忍受——并从错误中吸取教训。”

家庭烹饪:厨房里的作家劳里·科尔温著。如果说烹饪的艺术是生活的艺术，那么科尔温是两者的大师。这本温馨、亲密的随笔集将回忆录与食谱融合在一起，颂扬在家做饭的简单乐趣。华体会体育手机端APP科尔温在庆祝成功的同时也庆祝自己的失败，她在《令人厌恶的晚餐》(resive dinner)一书中记录了一些错误的食谱。华体会体育手机端APP她还提供了许多常识性的建议，提醒读者在厨房学习时，“朋友每次都胜过烹饪书”——毕竟，“你不能反复检查烹饪书。”

开创新传统

好吧，你的厨房还是一团糟，而且你还没有掌握法式糕点的艺术。不要绝望!你仍然可以下定决心在厨房里体验更多的快乐。2013年底，我和丈夫决定多见见朋友，扩大我们的社交生活——当你有一个小孩子的时候，这很难做到——我们称之为新传统星期五晚上的肉丸．

再简单不过了:每周五晚上，我们做一大批意大利面和肉丸子．我们在社交媒体上发布消息，朋友们给我们发信息，要求在餐桌上占有一席之地。他们带来了酒、沙拉、甜点等。孩子们在客厅里玩耍，大人们则打开另一瓶基安蒂葡萄酒。这是结束一周的好方法。

自从写了《周五夜肉丸》之后，还开了个网站我收到了世界各地人们的来信。他们中的许多人已经开始了自己的周五晚上肉丸，但其他人分享了各种各样的发明传统，所有这些都是为了给朋友和家人创造空间，让他们远离忙碌的生活，有足够的时间来分享一顿饭。无论是辣椒烹饪，烂电影和美味小吃之夜，还是简单的家常便饭，无论是每周一次还是每月一次，重点都是一起放松。

这里要记住的最重要的事情是，这是关于分享，而不是炫耀，所以你不必做任何花哨的东西，也不必拥有一个看起来像陶器仓库目录一样的家。如果你等到一切都很完美，你的朋友早就不在了——所以下定决心过好此时此地的生活，做一些简单的、不完美的食物，和你爱的人分享。