波特兰啤酒:6家必去的新啤酒厂

当你在俄勒冈州的波特兰市时，要想喝上当地的啤酒，需要密切关注和大量饮酒。玫瑰之城目前拥有世界上最多的啤酒厂而且你不需要走很远就能到达像本德、胡德河、尤金和海岸这样的啤酒目的地。总有新鲜的东西可以品尝，新啤酒厂也会开张。

当你开始探索时，你会发现什么?虽然西海岸一直以高ibu、高abv的IPAs而闻名，但最近你很可能会遇到专门生产酸啤酒、拉格啤酒和session啤酒的酿造商。波特兰人仍然喜欢啤酒花，但我们也喜欢回顾我们的根，探索奇怪和时髦的东西。

每个来波特兰的啤酒爱好者一定要去参观著名的啤酒店，包括Hair of the Dog, Breakside, vertical, Cascade, huge, Coalition, Lompoc, Hopworks和Laurelwood。去品酒室品酒可以让你有机会品尝到罕见的陈年葡萄酒和难以找到的酸酒。您还可以在Rogue附近的Pearl品尝Bend市中心的味道，步行即可到达Deschutes和10 Barrel。

把那些“老歌”从你的清单上划掉了吗?这里有几家波特兰新开的啤酒厂让我们非常兴奋，加上一家刚刚经历了受欢迎的转变的五岁小啤酒厂。这些啤酒厂已经进入了波特兰的经典，他们生产美味的啤酒，同时试验新的创新和古老的技术，调整常见的风格，并与当地人和世界一流的啤酒厂合作，跨越国界和海洋。

如何到达那里

波特兰不仅是啤酒中心，也是全国最适合骑自行车的城市之一。以下几乎所有的啤酒厂都很近，大部分在东北部和东南部，很容易在下午的自行车之旅中找到一些。如果你是来旅游的，你可以从这样的地方租自行车脚踏自行车之旅如果你想在旅途中有个导游，你甚至可以和他们预约一程。如果你喜欢步行或旅游巴士，有Brewvana．悠闲地骑自行车是体验波特兰的最好方式;每这样做一次，我们就会更深地爱上这座城市，它的河流和山丘，它两旁种着树木和蔬菜的街道，它的花园，它的放克，还有它的啤酒。

高潮酝酿

高潮酝酿今年6月，作为波特兰啤酒周的一部分，它庆祝了盛大的开业。这家啤酒厂在桑迪大道(Sandy Boulevard)北部的科恩斯(Kerns)分店填补了啤酒目的地的空白。美丽的日本红木装饰着酒吧和品酒室，将7000平方英尺的开放空间部分分割开来。饿了来吧——烟熏猪肉卷饼是杀手。在后面，你可以看到创新的五桶五桶系统，大多数小型啤酒厂都是两桶系统，从麦芽浆桶到兰黛桶在同一个罐子里，所以，虽然一个典型的啤酒厂通常是一天酿造一批，但climax可以管理三桶。

现在他们的系统运行起来了，这个小而稳固的阵容正在迅速壮大。天鹅绒般的咖啡奶油麦芽酒通常是加硝基的，还会加鹅，但目前为止，顶点更倾向于IPAs和saison。他们计划每年推出四款IPA，这款易喝的IPA II略苦，但有来自巴伐利亚郡(Mandarina Bavaria)啤酒花的少许橘味，这让我很想尝试即将推出的双份IPA和布雷特IPA。他们的计划还包括酿造各种卡斯卡迪亚黑啤酒，他们还将在11月举办首届波特兰CDA节。乐队不时在酒桶间表演，自豪的员工和老板是另一个有趣的吸引力——他们喜欢聊天，带你参观啤酒厂。

在climax，啤酒并不是唯一的酿造品:老板Tomas Suiter也是一名认证清酒专业人士，他最终会在现场制作清酒。米德酒也不是禁区。刺发酵波特兰市唯一的专用草场，也在同一处土地上，而且有合作的洽谈。

必须品尝的啤酒:干跳与Cascade啤酒花为生动的香气，Saison II是可爱的。这款啤酒的气味是微妙的甜，比典型的saison啤酒有更大的麦芽结构，给你留下明亮的，胡椒的光啤酒花在舌尖。这种啤酒在杯子里放的时间越长，胡椒的味道就越被金银花和微酸的柑橘类植物所取代。

Ex Novo酿造公司

我们在《严肃饮食》节目中提到过华体会app入口拉格啤酒是精酿啤酒最令人兴奋的前沿领域,Ex Novo酿造公司这只会进一步推动这一论点。虽然这家啤酒厂有一系列不断轮换的麦芽酒，但他们也酿造了几款味道浓郁、细致入微的拉格啤酒，真正让人印象深刻。Ex Novo的意思是“从头开始”，他们的维也纳啤酒让人想起收割、碾磨和烘焙，以及在漫长的一天之后喝一杯。

我们询问了酿酒师Jason Barbee(前Deschutes啤酒公司)，是什么让他的拉格啤酒这么好。他说:“我真的很喜欢麦芽味的啤酒，而拉格啤酒往往能突出麦芽味，而不会与其他口味混淆。”“Märzens和维也纳拉格啤酒是我最喜欢的风格之一——我喜欢烤面包和全麦饼干。”他使用所有的德国麦芽，并指出他们在啤酒花上省下的钱可以用来购买顶级麦芽:“在我看来，好的德国麦芽酿造的啤酒更好。”让这些啤酒与众不同的另一个因素是:一种墨西哥拉格啤酒酵母菌，它赋予了这些啤酒“与城里其他拉格啤酒不同的特性”。

但Ex Novo并不局限于贮藏啤酒。有Pinot Barrel old Ale和少许香草味，有重辣味黑麦的Wonder Twins黑麦IPA，有杏鹅，甚至还有一种混合了橙汁和香料朗姆酒橡木片的麦芽酒，Ex Novo提供了多种风格。

在晚上9点之前，这家啤酒酒吧的木质和壁画覆盖的通风空间非常适合孩子们。在这里喝一杯啤酒、吃一顿饭，不仅意味着欣赏街对面绿树成荫的公园的景色，还意味着让世界变得更美好。作为波特兰第一家非营利性啤酒厂，Ex Novo将100%的净利润捐给当地和全球的慈善机构，包括儿童之友、国际正义使命、影响西北地区和美慈组织。

必须品尝的啤酒:Ex Novo让我们惊叹于维也纳拉格啤酒浓郁的烤麦芽体，无论是颜色还是口味，都是深色的，带有谷物和硬皮面包的芳香。考虑到所有这些，它令人惊讶地清爽。另一款最受欢迎的是“最有趣的墨西哥啤酒”(Most Interesting Mexican Lager)，它口感干净，味道清淡得多，每喝一口都有颗粒状的麦芽出现。拿起一艘满载的不锈钢啤酒瓶——这就是这个夏天带到河边的啤酒。

Baerlic酿酒公司

虽然许多啤酒厂依靠美味的添加剂和花哨的技巧，但真正起作用的是啤酒的核心成分——麦芽、酵母、啤酒花，有时还有糖——的专业组合华体会应用下载Baerlic酿酒公司美国最好的啤酒光芒四射。即使是在酿酒师本·帕森斯和理查德·霍尔的实验中，结果仍然微妙地复杂和一致。时令喜悦是一款带有大量花香的比利时金色啤酒酯类还有轻微的苹果派味道，不是那种专横的Calvados或冬季加香料苹果酒的味道，而是一种烘烤的蜜脆的香味，与派皮般的小麦和甜麦芽混合在一起。

Baerlic位于Ladd’s Addition附近一条绿树成荫的街道上，这里温暖舒适，在开业一周年之际稳步发展，推出了两款20桶的新啤酒和多种多样的、可轮换的啤酒品种。无论你是在树冠下的人行道上，还是沿着室内木制横梁天花板下的窗户，这里都是这座城市最舒适的饮酒场所之一。这里不供应食物，也正因为如此，孩子是不允许入内的，但如果你饿了，你可以沿着这条街走到内德·勒德新开的披萨店P.R.E.A.M.

必须品尝的啤酒:喜悦是目前最好的季节性产品，与Shop Class单跳Cascade IPA一起，突出了Cascade啤酒花的松树风味，麦芽的甜味在前面，酒体丰富。骑士经典奶油麦芽酒是我们最喜欢的核心产品。用喜马拉雅巴斯马蒂米酿造，清爽而圆润，柠檬味、辛辣的啤酒花与面包味、坚果味的麦芽相平衡。

黄道酝酿

黄道老板约翰·哈里斯是俄勒冈州酿酒史上的重量级人物。他一开始就在那里，在俄勒冈州的第一家啤酒厂——麦克梅纳明的希尔斯代尔啤酒厂和公共屋(McMenamin’s Hillsdale Brewery and Public House)酿造啤酒。不久之后，他去了德舒特，在那里他创造了无处不在的镜子池，黑巴特波特，朱贝莱和黑曜石黑啤的食谱。华体会体育手机端APP他现在才一岁，在开始自己的啤酒厂之前，他在Full Sail担任了20年的酿酒师。

哈里斯将他的人际关系融入其中，黄道的一些最令人兴奋的啤酒都是合作的，比如多汁、酒体饱满的射手座B2N，这是一款用特拉华州的角鲨头酿造的saison啤酒。黄道的常规啤酒与大量的新啤酒和季节性轮换啤酒相比，数量较少，绝对值得一趟去尝试乘飞机。

食物菜单每六周随着二至点和二分点的变化而变化，以符合黄道对天文学和季节的尊重。虽然室内宽敞、干净、明亮，但黄道的宽敞、繁华的露台是我们在北波特兰最喜欢的地方之一。它朝西面向日落，可以看到森林公园的丘陵和远处的河桥的田园风光。

必须品尝的啤酒:黄道与Stone Brewing Co合作推出的白色小行星帝国智慧IPA，即使是那些通常被智慧吓到的人，也一定要尝尝。小麦的分量不重;爱喝IPA的人一定会喜欢它丰富、饱满的麦芽体和Motueka啤酒花的柑橘香味。加上辛辣的比利时酵母和香蕉的味道，这些浓烈的味道抵消了橙皮和香菜的使用。

此外，不要错过由黄道和斯通与阿什维尔的Wicked Weed合作推出的Points Unknown IPA。根据这一配方酿造并混合了两种啤酒:一种皇家IPA啤酒和一种比利时式tripel啤酒，它们在最初陈酿红酒的桶里混合了四个月，然后是龙舌兰酒，最后演变成这种啤酒。你可以在前面品尝到真正的三重味道，伴随着桃子和香蕉的味道，然后是陈年双份IPA中柔和的啤酒花，最后是单宁桶味的包裹。考虑到它所发生的一切，这款啤酒平衡得惊人。

下议院啤酒厂

五岁的时候，下议院啤酒厂今年3月，他从狭小的工业区搬到了东南7街和贝尔蒙特街交汇处的一栋华丽的、1万平方英尺的转角大楼。该地区现在正式成为罕见的啤酒爱好者的目的地，因为这家当地最受欢迎的啤酒专注于农舍，酸，水果和桶陈酿啤酒，现在只有几步之遥，卡斯凯德，另一个奇妙的酸生产商。

Commons以清爽的比尔森啤酒和水果陈酿的酸啤酒脱颖而出。顺便品尝一下季节性的食物，比如默特尔(Myrtle)，这是一种用水壶发酵的农舍麦芽酒乳酸菌．它很清淡但很时髦，有明显的酸奶般的酸味。他们还提供实验性的、广受欢迎的陈酿啤酒，比如比利时深色浓啤酒“兄弟之爱”(Brotherly Love)，以及Créme de Pêche，一种奶油麦芽酒，与桃子一起放在杜松子酒桶里陈酿酒香酵母属bruxellensis．酿酒师们也很好奇如何弥合啤酒和葡萄酒之间的鸿沟:“我们真的很喜欢葡萄酒，正在探索一些在葡萄酒界被认为是禁忌的东西，”酿酒师肖恩·伯克(Sean Burke)说，“比如使用Brettanomyces发酵葡萄酒，然后将其混合到啤酒中。”在他们最近发布的佳酿胭脂Mélangé中，西拉和歌海娜必须加入到一款比利时单品中，混合了微妙的谷物风味和大胆的葡萄味。

啤酒厂的新家除了原来的7桶外，还增加了一个新的15桶啤酒厂。巨大的玻璃窗，裸露的砖，木桶和桌子混杂在一起，乡村城市的阁楼氛围更好地代表了Commons一般干净但复杂的比利时、法国和德国风格的啤酒。

景色变化的最好部分，除了更大的产量和更多的水龙头，是奶酪商史蒂夫·琼斯，我们去年和他聊过他已经在啤酒厂内开设了店铺。奶酪附件提供大师奶酪和熟食板，以及优秀的三明治和沙拉。

必须品尝的啤酒:这里有一个经验法则:一定要尝试任何一款比杰系列的酒，比如上面提到的Créme de Pêche，它明亮而美味，有一丝来自玉米片和杜松子酒桶的奶油味。这些实验批次庆祝Commons纳米啤酒厂的开始，名为“甲虫”，它在创始人迈克·赖特的车库里运行。也不要错过他们与其他伟大啤酒厂的合作:我最喜欢的可能就是Commons/Fort George Plazm农场麦芽酒了。Plazm是在“公然无视啤酒花浓厚的文化氛围”的情况下酿造的，它提供了一种轻盈的麦芽体，带有来自酵母的水果酯和温和的啤酒花花香。趁你还有机会抓住这只聪明的野人。

即将到来的:伟大的概念酿造

当你花了足够多的时间和啤酒爱好者在一起时，有时你会很幸运地看到一个正在创业的朋友的朋友的朋友的好作品。几个月前，我在一个新朋友家随便喝酒，他的朋友出现了，大意是说:“很高兴认识你。你一定要尝尝这种啤酒，太棒了!”

杯中是桶陈酿的弗兰德斯红麦芽酒，醇厚而酸，散发着红酒和巧克力的味道。我以为是啤酒的来源伟大的想法酝酿这可能是一个遥远的梦想，但事实证明，多年的家庭酿酒师詹姆斯·杜根(James Dugan)和安迪·米勒(Andy Miller)以及合伙人保罗·瑞特(Paul Reiter)将在今年夏天搬进他们的啤酒厂(地点很快会公布)，计划在今年晚些时候获得许可和啤酒花合同生效后投产。

啤酒厂将专注于木桶陈酿的酸和柔滑的ipas -我最近有机会尝试了一种略带花香、微酸、干的跳壶酸，以及一种木桶陈酿的百香果酸，这种酸有时很尖锐，但有节制，让啤酒有多种味道，而不是强烈的酸。这不是你标准的业余自制啤酒:这是精心制作的啤酒，我等不及要经常喝。

“伟大概念”的一些实验包含了你通常会联想到酿酒的想法。酿酒师们开始露营和徒步旅行，从该地区的各个地方采集野生酵母，包括苏维岛和胡德河县水果环。他们计划在60加仑的陶罐中陈酿一系列啤酒。“我们很多人都尝过橡木陈酿的酸啤酒，但这种黏土能赋予我们什么样的性格呢?”杜根认为坎特隆是他的灵感来源。“当我读到他们在试验粘土发酵时，我很感兴趣。在陈酿酸啤酒时，容器起着重要的作用。二次使用的橡木桶一直是制作酸啤酒的最佳选择，但它们不是唯一的选择。就像木头一样，粘土可以让啤酒通过微氧化来呼吸，但没有添加橡木的特性。我很好奇，想看看粘土中的矿物质是否能带来一些令人兴奋的新味道。” The vessels are unglazed but lined with beeswax, which both keeps the terra cotta from wicking away the moisture and influences the sours with the wax's local honey flavors.

杜根说:“我们的目标是创造一种代表我们当地风土的地方酸啤酒。喝一种用俄勒冈州的粘土陈酿、涂上胡德山蜂蜡、用波特兰收集的酵母发酵的啤酒，该有多酷?”

如果你想要周末旅行…

逃离波特兰意味着令人惊叹的风景变化和更多优秀的啤酒厂几乎在每个方向。最近海边特别令人兴奋，和德加尔达酝酿是美国第一批完全专注于自发发酵的啤酒厂之一。这种方法在比利时更为常见，它依赖于空气中的自然培养物，在麦汁冷却的过程中为其接种——在酿造过程的这一部分，德加德打开了它的大舱门，让外部空气进入打开的容器。当决定在哪里开啤酒厂时，老板特雷弗·罗杰斯(Trevor Rogers)和林西·哈马赫(Linsey Hamacher)走遍了整个地区，测试当地的野生酵母，最终在蒂拉穆克(Tillamook)沿海微风附近的农村地区落户。

自从我第一次品尝到这种金黄色、微臭、酸味十足的小德赛(Petit Desay)农家风格麦芽酒以来，我就一直在收集它们。虽然你可以在波特兰更好的瓶装店找到他们的一些啤酒，但你还是值得跋涉到品酒室，从他们的水龙头和可用的瓶子里一睹酿造系统和罕见的味道。其中最好的是Imperial Cherry Blu Bu，这是一种带有酸味的粉色柏林Weisse风格的啤酒，在橡木桶中与樱桃和蓝莓一起陈酿。如果你对啤酒是如何随着时间的推移而发展的感兴趣，这是一个买几瓶啤酒贮藏的好地方。

要在海边待一两天吗?加上对…的访问鹈鹕酒吧和啤酒厂，浮标啤酒公司(它就在水面上，有美丽的风景)，和乔治堡啤酒厂和酒吧．(不要错过Plazm，一定要尝尝Overdub，这是一款潮湿的水果味全味IPA。)即使在俄勒冈州壮丽海岸线引人注目的岩层中，只要我们坐下来喝一杯，这些啤酒厂也会让我们惊叹不已。