新的Anova精密炊具承诺是市场上最好的，最具成本效益的真空烹调解决方案

家庭真空烹饪界的激动人心的消息:方差分析的烹饪刚刚宣布推出方差分析精度炊具，第一次主要升级到他们去年引进的真空循环器。上周，我参观了他们在旧金山的工作室，独家观看了这款产品Kickstarter融资阶段从今天开始。我摆弄了它，并与它的设计师Jeff Wu聊了几个小时，天哪，我印象深刻。

我可以自信地说，当它在9月出版时，这将是市场上最好的，最具成本效益的消费级真空烹调解决方案。

你可能记得当我将原始模型与最接近的竞争对手进行了比较早在12月。即使在当时，它也是最受欢迎的，拥有最坚固的结构、最紧的夹紧、最好的叶轮功能、最容易清洁的组件和完美精确的温度控制器，所有这些都是由制造精密耐用工具的历史最长的公司制造的(在推出消费级烹饪部门之前，Anova以实验室级设备的两大供应商之一而闻名)。

新款“精密炊具”将所有这些性能整合到一个更小、更时尚的包装中，解决了我在第一代产品中遇到的几个问题，并增加了一些很棒的新功能(蓝牙控制和开源软件!)，所有这些都以更低的价格实现。前1000名将以99美元的价格购买。99美元一套就卖光了)、以下1000个Kickstarter支持者将以129美元的价格获得它，其余的支持者将以159美元获得它(最终零售价将为169美元)。

更新:Anova分别在135美元、139美元、145美元和149美元的价位上增加了500套。他们还推出了售价229美元的“黑客特惠”，其中包括一个在8月份发货的原型单元和一个软件开发工具，以及一个完成后发货的最终单元(即两个完整单元)。

最终零售价比原价(和最接近的同类竞争对手)整整低了30美元。作为一个严肃饮食的华体会app入口读者，你比任何其他地方都更有机会接触到这里的故事!

*正如新型号被称为——我喜欢它，它比“真空烹饪”或“水浴控制器”或“等温循环器”更有利于消费者的命名。

曾几何时，真空低温烹饪法仅限于高级餐厅和大型食品服务公司。那个时代已经过去了，精确烹饪已经进入了家庭烹饪的领域，无论是在定价方面，还是在对其工作原理的理解方面，都是如此大量的食谱华体会体育手机端APP免费在线。有了这个新的Anova炊具，真的没有借口了。它比全罩煎锅便宜，而且经久耐用。

郑重声明:我是模块化循环器的坚定支持者。也就是夹在锅或冷却器旁边的那种。它们更小，更容易清洁和填充，更划算，比固定体积的一体机更通用。

这里是一个快速看一些升级的新的Anova精密炊具。

的接口

旧的Anova型号采用触屏界面，需要按几下按钮才能打开和关闭，坦白说，它比实际需要的要复杂得多。这款新机型采用了iPhone的做法，具有流线型、直观的控制方式。它现在有两个按钮——一个电源按钮和一个计时器按钮——以及一个用于调整的鼠标式滚轮。

LED显示屏又大又亮，这是对之前型号的一个关键改进，它可以一直亮着，让你可以从房间的另一端快速瞥一眼热水器，看看你设置的温度是多少，以及当前的水温。

可编程控制蓝牙

虽然流线型的物理界面很棒，但你可能想知道为什么他们决定取消触摸屏和它提供的编程潜力。他们非常明智地意识到，几乎每个人的口袋里都有一个功能齐全、联网的触摸屏控制器:他们的智能手机。

这是正确的,这种新型炊具可以通过智能手机完全控制。

将真空烹饪技术推广给大众的一个大问题是教育:人们根本不习惯在真空烹饪技术的温度和时间下烹饪，因此对烹饪过程没有直观的感觉。你不会相信我收到了多少电子邮件和推特，问我在烹饪鸡胸肉或鱼片时应该遵循什么温度和时间准则。

通过为你的手机开发具备所有这些温度和时间设置的应用程序，这些担忧将成为过去。

它将与一个应用程序捆绑，该应用程序预置了数十种常见食物，例如鸡胸肉、鲑鱼片或小排骨。你所要做的就是把你要煮的食物装袋，扔进锅里，按下手机上的开始键，温度和时间就会自动设定为最佳的最终结果。

当然，这种可编程性也意味着您将能够自动保存熟食。比如说你把鸡胸肉放在华氏145度的温度下煮一个小时。然后你可以对方差分析进行编程，将温度降至130华氏度，并保持在那里;这是一个足够热的温度，可以吃(并防止任何细菌腐败)，但又足够冷，可以防止进一步烹饪。当你准备好吃的时候，鸡肉就可以上桌了。

Anova非常明智地将源代码开放，这意味着连接的位置真的将会大放异彩的是为它量身打造的定制应用程序，允许你分享和跟踪食谱。华体会体育手机端APP

想象一下:你看到我在狂欢，并发布了一张关于美味的猪排我昨晚用我的精密炊具做的?现在你可以做了完全相同的只要按一下按钮就能在家里做猪排。

这是未来吗?我认为这就是未来。

新的可调卡箍=没有最低水位

任何在家里尝试过真空烹饪法的人都知道，最烦人的一个问题是，你必须使用一个相当大的锅和相当大的水量，即使你只是为一两个人做饭。问题是循环器有一个最低壶高和一个最低水高，通常很高。在之前的Anova模型中，你的罐子必须至少有7英寸高，水必须灌到至少3英寸。以行业标准来看，这已经相当不错了。

新型号做得更好，它的夹子不仅像以前的夹子一样牢固(你可以把你的锅完全翻转过来，Anova将保持夹子的位置)，而且现在可以完全调节高度，让你可以在任何你有的锅中使用你的精密炊具。

不仅如此，由于进水和出水都经过了重新设计，它现在只能在2.5英寸的水里工作(在9月发布之前，这一比例可能会降低)。

该装置的全金属底座也被一个透明的聚碳酸酯盖子所取代，你可以扭转盖子来调整水流的方向，使它更容易看到水的流向。与前一种模式一样，这一模式几乎悄无声息地运行。

技术规格

想变得真正的书呆子?以下是其他一些重要数据。老款使用1000瓦的加热器加热水，而这款已经缩小到800瓦的加热器。但是在它的模糊逻辑中更好的编程意味着它几乎和旧的模型一样快速加热到设定的温度。我计算了它从77°F(25°C)的水龙头加热1.5加仑(5.5升)的水到140°F(60°C)的煮熟时间，仅用了16分钟多。这不是坏!

它更小的加热器也意味着它的最大容量从22升轻微降低到19升(这可以通过像冷却器这样的绝缘容器来改善)，而泵每分钟大约8升的推力可以连续工作99小时。

它的总尺寸是2.75 × 2.75 × 14.75英寸，重2.5磅，这使它成为一个真正的便携式设备(是的，它出来后会放进我的旅行包，用于周末旅行)。

在过去的几年里，看着家用真空烹饪锅的出现和发展，这是一段既好奇又激动人心的旅程，坦白地说，这一切发生的速度远远超过了我的预期。有一段时间，我并不清楚谁会是第一个破解家庭烹饪密码的人，但凭借这款功能齐全、价格低廉的新机型，Anova无疑处于领先地位。我预测这个假期树下会有很多这样的单位。

如何订购

就像我说的，我们成功地获得了这个东西的独家先睹先快的机会，这意味着你，作为严肃东方的读者，可以第一时间获得一个早期定价单位。前1000个订单是99美元，之后1000个订单是129美元，直到最终零售价达到169美元!命令正在被执行通过他们的Kickstarter活动(所有订单都包括免运费)，预计将在9月的某个时候发货。