西班牙血肠

上次我做血肠的时候，我一个人站在厨房里，一手舀着奶油状的血肠混合物，另一只手撑着，一边想，为什么我在凌晨两点把血输进肠里?血肠——有着像布丁一样的血液和脂肪的质地，中间是奶油状的，在脂肪中煎成棕色时酥脆——是非常值得麻烦的如果你能弄到新鲜血液。

如果你没有心情来一场血淋淋的狩猎，你可以在任何数量的屠夫和肉制品供应商那里找到血肠。就像任何种类的熟食一样，血肠在许多文化和菜系中都有不同的变体。大多数是用猪肉或牛肉血做成的，一些含有淀粉的填料，如米饭或面条，还有一些使用蔬菜，如苹果和洋葱，为香肠提供身体。

法国版本，黑石香肠,是血液、鸡蛋和奶油的混合物，吃起来特别像布丁。它比韩国版本更丰富很快dae它的馅料是红薯面和甜糯米。华体会应用下载

有这么多不同种类的血肠，从哪里开始呢?西班牙血肠Morcilla用猪肉血和肥肉制成，是美国最常见的血肠之一。摩西拉通常是用洋葱或米饭做的，但如果你幸运的话，你也会遇到松子和杏仁。

摩西拉非常好吃，西班牙人喜欢用橄榄油煎，然后直接吃。虽然你可以整只烹饪，但把它们切成段会暴露出更多的表面积，可以在油里炸。要做到这一点，只需将肉串切成小段，用小火将两边煎成褐色一分钟左右，直到血肠表面因油而呈现出硬皮的质地。(做的时候要小心，因为香肠的深色让它看起来很容易烧焦。)

橄榄油血肠有一种非常西班牙的味道，在烹饪过程中，它会被注入辣椒粉和猪油的味道。如果你在锅里煎一些土豆和血肠，所有美味的脂肪都能发挥出很好的作用，尽管把香肠放在硬皮面包里也很不错。