楠塔基特扇贝酸橘汁腌鱼，来自“丹尼尔”的血橙酱 - 华体会体育推荐

我通常认为酸橘汁腌鱼是一件简单快捷的事情。把一些海鲜切碎，和柑橘汁一起扔进碗里，让它“煮”一会儿，然后上桌。Daniel Boulud在他的新食谱中加入了血橙汁扇贝酸橘汁腌鱼丹尼尔,是不那种酸橘汁腌鱼。在这道菜的核心部分，他确实把扇贝放在混合的柑橘汁中轻微腌制，但这些小而柔软的扇贝随后与suprêmed血橙、棕褐色蔬菜、confited citron、香葱油和小草药叶一起摆放。还有一种血橙酱，鲜红的，加了一点塔巴斯科辣酱。

如果你觉得做酸橘汁腌鱼要花很多功夫，那你就对了。但我的努力得到了回报，最后一道菜可能是我做过的最好吃的酸橘汁腌鱼，当然也是最漂亮的。趁血橙汁水最多的时候，现在就做，作为晚宴的开胃菜。

为什么我选择这个食谱:鲜亮、新鲜的血橙、酸橙和柠檬汁是冬日菜肴的完美解药。

工作:尽管有丰富的装饰，没有什么是不合适的;每一种元素都与香甜的扇贝和鲜亮的酱汁相得益彰。

没有什么:我那破旧的旧搅拌器根本比不上香葱油里焯过的香葱。如果你的搅拌器也很弱，可以考虑用食品加工机来混合油。

建议调整:如果你不打算完整地做这道菜，那就跳过香葱油和香橼油。血橙酱和酸橘汁很简单;萝卜和芹菜的嘎吱声提供了必要的口感对比，所以不要跳过它们。我只能找到白色的酸橙汁，它可以很好地代替酱汁中的红色。

有特色的视频

活动:90分钟

总:2小时30分钟

服务:4份

评价与评论

血橙酱:

1/2杯血橙汁
1汤匙酸橙汁
1汤匙柠檬汁
2汤匙红色verjus(我们推荐8 Brix)
1汤匙橄榄油
1飞溅塔巴斯科辣沙司
盐还有现磨白胡椒粉

扇贝酸橘汁腌鱼:

1/4杯橙汁
2汤匙柠檬汁
2汤匙酸橙汁
2汤匙白色verjus(我们推荐8 Brix)
1/4茶匙糖
盐
20.新鲜海湾扇贝肌肉切除

完成:

高质量的橄榄油(我们推荐Armando Manni Per Mio Figlio)
盐还有现磨白胡椒粉
1血橙，切成小块
2红色的萝卜，切成粗犷
1汤匙brunoised芹菜
新鲜磨碎的柠檬皮
1汤匙海苔片切成1 / 4英寸的正方形
2红色的萝卜切成薄片的
2汤匙佛手香橼酥
1/4杯罗勒叶
1/4杯黄芹菜叶
12莳萝叶子
细香葱石油

血橙酱:在一个小碗里，把所有的材料搅拌在一起;华体会应用下载用盐和胡椒粉调味，冷藏备用。
关于扇贝酸橘汁腌鱼:在一个中等大小的碗里，搅拌橙汁、柠檬汁、酸橙汁、白酸橙汁、糖和一茶匙盐，直到糖和盐溶解;盖上盖子，冷藏备用。扇贝用冷水洗净，拍干。
在准备上菜前45分钟将扇贝加入果汁中，搅拌均匀。
完成:从扇贝中滤出汁液，然后用橄榄油、盐和胡椒粉调整调味料。
每次食用时，将5个扇贝和4个血橙粒放在一个冷冻的碗里围成一个圈。加入少许褐色萝卜和芹菜，酸橙皮，海苔片，几片萝卜片，几片佛手香橼油酥。用3片蛋白石罗勒、芹菜叶和莳萝叶装饰。在餐桌上，倒入血橙酱到扇贝的一半，在上面滴几滴香葱油和橄榄油。

营养成分(每份)
197	卡路里
11 g	脂肪
19 g	碳水化合物
6克	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	197
每日摄入量% *
总脂肪11 g	14％
饱和脂肪1g	6%
胆固醇11毫克	4%
钠775毫克	34%
总碳水化合物19 g	7%
膳食纤维1g	5%
总糖12g
蛋白质6克
维生素C 56毫克	278%
38毫克钙	3%
铁1毫克	3%
钾316毫克	7%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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