Nam Phrig Noom(泰国北部烤辣椒酱)食谱 - 华体会体育推荐

如果你和我一样，当你第一次品尝南phrig noom来自泰国北部的烟熏蒜香烤辣椒酱，一定会让你大吃一惊。它由烤过的青椒、青葱和大蒜制成，与各种生的或熟的蔬菜、煮鸡蛋或我最喜欢的脆皮猪肉一起作为配菜。

为什么这个方法有效:

虽然传统上是在实火上烤的，但热的铸铁锅或肉鸡也能带来同样程度的烧焦味道。
我们在混合物中加入一点鱼露和酸橙汁，让烤过的味道更加浓郁。

注意:如果没有非常小的青葱，把大的青葱切成直径约一英寸的楔形。为了达到最好的效果，我建议在这道食谱中使用泰式虾酱而不是鱼露，尽管鱼露在少量情况下也可以。这个食谱用手捣碎要好吃得多，这需要一个大的研钵和研杵．如果你没有研钵和研杵，你可以在食品加工机中分批搅拌混合物，但最终的结果不会是完全相同的味道或质地。

华体会体育手机端APP来自清迈的食谱:Nam Phrig Noom(捣碎烤辣椒酱)

有特色的视频

活动:30分钟

总:30分钟

服务:4到6份

率和评论

4大热绿辣椒，如阿纳海姆或中国长绿辣椒
4整体非常小青葱(直径约1英寸)，去皮(见附注)
5媒介丁香大蒜,未剥皮的
2汤匙泰式虾酱或鱼露
1／3杯大致切碎的香菜，包括茎
粗盐
2茶匙1个酸橙汁
煮鸡蛋，切黄瓜、炸猪皮、蒸青豆或长豆，以及/或蒸南瓜

预热肉仔鸡到高温，调整架子到加热元件以下3英寸。目的是让它尽可能接近，同时仍然允许铸铁煎锅放在下面。用大火预热铸铁煎锅，直到微微冒烟，大约5分钟。
在煎锅中放入辣椒、青葱和大蒜，放在烤箱下。烤，每隔几分钟翻一次蔬菜，直到所有表面都黑焦，总共大约10分钟。有些蔬菜可能比其他蔬菜熟得快;煮的时候把每一种蔬菜都拿出来，放到一个中等大小的碗里。当所有蔬菜都煮熟后，用锡纸盖好碗，让蒸汽10分钟。
如果使用虾膏，将虾膏涂抹在一张厚铝箔上。放置在烤架下，烤至芳香，约30秒。从烤箱中取出，放在一边。(如果使用鱼露，请跳过下一步。)
小心地去辣椒、大蒜和青葱的皮，去掉外皮。转移到一个大的研钵和杵。加入香菜叶、茎和虾膏(如果使用鱼露，请在下一步再加入)。加一大撮盐。搅拌，直到形成一个粗糙的，勺状的糊状物，大约5分钟。
加入酸橙汁和鱼露(如果用的话)搅拌。如果需要的话，可以加点盐调味。配蒸的或生的蔬菜，煮鸡蛋，炸猪皮。剩余的越南肉酱可以在冰箱的密封容器中保存长达1周。

特种设备

研钵和研杵，铸铁煎锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
42	卡路里
0 g	脂肪
8 g	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份量:4至6份
每份金额
卡路里	42
% *每日价值
总脂肪0 g	0%
饱和脂肪0 g	0%
胆固醇11毫克	4%
钠561毫克	24%
总碳水化合物8 g	3％
膳食纤维1克	5%
总糖4 g
蛋白质3 g
维生素C 76毫克	382%
钙镁26	2%
铁1毫克	4%
钾217毫克	5%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。