My Pizza Oven: Mark Wilkie, Windsor Terrace, Brooklyn

当我号召人们上我的披萨烤箱系列，我从没想过我会收到一个住在离我一英里远的布鲁克林的人的回复。我的意思是，这是纽约——在这里没有多少人拥有自己的院子，而那些有院子的人中，有多少人会疯狂到在后院放一个披萨烤箱呢?很高兴看到烤箱在这里长大。--管理。

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你在布鲁克林家的花园里放了个披萨烤箱。第一个问题是:你是租房子还是买房?

“当我们第一次开始建造烤箱时，人们以为我们在建造一个地堡……”

我们房租。我知道在你出租公寓的后院建一个烤箱似乎有点疯狂，但我和我妻子一直想建一个面包烤箱，今年冬天她开始烤了一吨面包。我们在后面有个地方，所以我们想为什么不呢。我认为可能需要几次烤箱构建才能做到这一点，而这似乎是获得一些烤箱构建经验的好时机。

我们的房东非常好，在给他们发了几张我们想用的计划做的烤箱的照片后，他们都同意了。

当然，你只是增加了他们的房产/租金价值。(顺便说一下，如果你打算搬家的话，请告诉我。)不管怎样，我看是你自己做的。

我们所做的。我哥哥帮了很多忙。他是长岛的钢琴搬运工/抛光工，所以他有一辆我们用来运输水泥/砖块/材料的平板卡车。我们使用的计划是为新手和专家一样，我们基本上没有砌筑技能，当我们开始。退一步说，这是一次学习的经历。

在布鲁克林建房的困难之处在于通往后院的通道有限。我们不得不把所有的材料拖过地下室。当我拖着十来袋80磅重的混凝土穿过地下室时，我对自己的案头工作产生了新的感激之情。

你从哪儿弄来的设计图?

我开始在网上寻找有关建造烤箱的信息，并发现了这个很棒的网站:fornobravo.com。他们有建造庞贝砖制烤箱的免费计划，一旦我有了建造一个砖制披萨烤箱(也可以做面包)的想法，我就着迷了。Forno Bravo的人很棒，他们做到了论坛以及从外面建造烤箱的人那里得到的大量信息。这是一个无价的资源。

你什么时候把它装进去的，建造花了多长时间?

我们在五月初正式开工，上周末刚刚完成最后的润色(钢门，粉刷面漆)，所以总共花了大约三个半月的时间。今年夏天下了很多雨，所以我们错过了很多不能倒水泥的日子，更不用说我们不在城里的日子了。公平地说，在过去的三个月里，我们每个周末都工作了一整天，最多一天半。我们在七月底左右做了第一个派。

你多久用一次?

到目前为止，只要天气允许，我们每周发射两次。

除了披萨，你还在里面做别的东西吗?

它是仿照意大利的砖砌烤箱设计的，它们被设计用来制作各种伟大的东西。到目前为止，我们做了:

• 披萨
• 烤鸡
• 一把面包
• 香蕉坚果松饼
• 玉米面包
• 烤猪腰肉
• 烤蒜

烤箱的工作效率真的很惊人。披萨之后我们做的第一件事是烤鸡。我无法形容那有多棒。更不用说披萨了。它们大约90秒就能做好，当我把第一个从烤箱里拿出来的时候，后院闻起来就像披萨店，我们知道所有的努力都是值得的。

Forno Bravo有一本免费的PDF食谱，教你在烤箱里做各种各样的东西。他们也有一个很棒的PDF书籍列表，从建造烤箱到在家用披萨石做披萨。http://www.fornobravo.com/store/eBooks-CD-ROMs-p-1-c-260.html

你通常做什么口味的披萨?

我在长岛长大，所以我喜欢美味的纽约派，但话虽如此，我还是那不勒斯披萨的忠实粉丝，我喜欢格里马尔迪披萨。我们一直在尝试不同的披萨创意和风格。我们一直在使用文森特的酱(来自小意大利的文森特餐厅)最近出现在我们的派上，结果很有趣。

你会为朋友/邻居做饭吗?

是的，是的。

说到这一点，我们大多数人都住在布鲁克林的狭小空间里。你的邻居会被烟熏到吗?你有没有看到其他楼的邻居在你烤面包的时候往下看你的院子?

我们最近的邻居有一天说他喜欢火的味道，所以希望其他邻居也有同样的感觉。当我们第一次开始建造烤箱时，人们以为我们在建造一个地堡，但当它组装在一起时，他们似乎对整个事情都很感兴趣。

你的家人怎么看你疯狂的披萨?

我能从他们的眼神里看出他们觉得我疯了，但当我把新鲜的砖炉披萨放到桌子上时，他们不敢说出来。

你家后院有披萨烤箱吗?你想上《切片》吗?联系我们:adam@sliceny.com。

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苦涩的药丸是马克·威尔基的博客
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当然是好的那种疯狂。