我的披萨烤箱:“Forza Pizza”的Alberto

本周的采访对象你可能从披萨网站的世界和/或从他在Slice上的评论中认识他。认识一下阿尔贝托力量的披萨！- - - - - -管理。

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名称:阿尔贝托。
地点:芝加哥的郊区!
职业:结构工程师(我发誓，他不是那种书呆子)
网站:forzapizza.com；@ForzaPizza在推特上

首先，教育那些不说意大利语的人(包括我)加油,你会吗?

这个词加油意为“力量”，意为“力量”。一个合适的使用方法是为你最喜欢的球队加油，如在“Forza, Bears!”

谢谢。加油,阿尔贝托!现在,你的烤箱。你什么时候放进去的?是你自己建的还是让别人建的?

圆顶在2007年夏天完工，但直到第二年才添加了面砖和烟囱，使烤箱可以使用。芝加哥的冬天，远离学校，夏天的实习，外地的工作拖延了建设。它还没有完成，但每次我试图抽出一个周六的时间来做它，最后我却用它来做饭。大的困境。［我觉得这样进退两难很不错。——管理。］

我用了别人的照片，想出了我自己的烤箱设计并使用谷歌Sketchup建模．我在我表弟马特的帮助下建造了它。他拥有一家砖石公司，所以他一有机会就过来帮忙。没有他就没有烤箱。

施工正在进行中，很难确定已经进行了多长时间。太多的走走停停。

你多久用一次?

显然，要尽可能多地去，而不是经常去，但我想大概是一个月2到4次。去年夏天是它的第一次真正行动。

除了披萨你还做别的吗?

还没有，但为什么要把激情浪费在披萨以外的东西上呢?

你通常做什么风格的披萨?

我把很多披萨店归为“进步的那不勒斯人”，我想这个描述也很适合我。这意味着在传统那不勒斯披萨的基础上，无论你是将酱汁草药化，还是将饼皮变硬，或者其他类似的做法。

你最喜欢做什么配料?

我喜欢放芝麻菜的食物不多，所以我最喜欢的组合是芝麻菜玛格丽特鸡尾酒。在已经很美味的玛格丽塔酒中加入辛辣的绿色清新和嘎吱嘎吱的口感，让我的嘴巴发麻。

你会为朋友、家人、邻居做饭吗?

当然!我为所有人做饭。这绝对是庆祝烤箱的最好方式，但它没有留下太多的时间来进行实验。我经常做这样的噩梦:50个人离开我的房子，因为我决定在他们身上试验一种新的面团配方，他们会感到失望和饥饿。令人毛骨悚然的。

你的家人怎么看你对披萨的疯狂?

他们有时会指责我对准备桌太有控制欲，所以这对他们来说不是件有趣的事。你还会听到我的fiancée和妈妈使用这样的短语:“我们能不能聊点披萨以外的事?”或者“我们今晚吃点别的怎么样?”然而，每个人都完全支持这种疯狂。他们喜欢玩烤箱和吃披萨，有时这很好，但有时我觉得我创造了芝加哥最严厉的披萨评论家!

听起来对每个人都是双赢的。现在，来看看一些关于披萨的一般性问题……披萨认知理论“孩子们看到和尝到的第一片披萨……对他来说，变成了披萨。”你还记得你吃的第一片吗?它从哪里来的，那地方还在吗，如果是的话，能支撑得住吗?说到这里，你对披萨的口味有没有随着时间的推移而改变?

我当然记得我的第一次。的时候Porretta’s还只是一个只有四张桌子的披萨店，我哥哥、妹妹和我会冲进去，把生面团往墙上扔，吃披萨，喝酒上10用吸管。最好的。Porretta's依然存在，披萨依然是生意的推动力，但现在它已经是一家成熟的小餐馆了。我爷爷帕特·波雷塔(Pat Porretta)是这家店的老板，周末我总是在那里吃披萨或帮忙做披萨。最好的芝加哥风格的瘦周围，这不是一个偏见的观点;)不用说，我从小就在披萨店长大极大地导致了我对披萨的痴迷。

自从吃了第一片披萨，我对披萨的品味有了长足的进步。五年前，我对Caputo“00”面粉是什么一无所知，而现在，我对那不勒斯披萨和独特的配料组合非常偏爱。

啊!这就解释了很多问题。当你不自己做披萨的时候，你会去哪里吃披萨也不去家里吃饭?

就像我说的，我再也找不到比波蕾塔更好的薄皮了，但我也觉得Spacca那不勒斯是城里最好的那不勒斯人。那个填了中西部的人“比萨架”明显感觉不一样了，但我不会让所有的混乱再次增加我的压力水平。

对你来说什么最重要:面包皮、酱汁还是奶酪?

啊，这个著名的问题。对我来说，外壳当然是最重要的。这需要最多的时间，也需要最多的爱。但是,我曾经吃过披萨，里面的酱料突然冒出来，让所有的披萨都提升了一个档次。就像乔丹每场比赛都是大家关注的焦点，但皮蓬偶尔也会偷偷溜进来，莫名其妙地投下35分。

什么东西绝对不能加在披萨上?

我认为任何事情都是公平的。你喜欢什么就喜欢什么。所以我要用我最不愿意放在披萨上的东西来回答:番茄酱、芥末、咸菜和碎牛肉。看到奶酪汉堡披萨的图片让我不寒而栗。唯一成熟的词是"恶心"

你吃过的最奇怪的披萨?

我吃过的奇怪的披萨不多，所以我想我的答案是罗马Forno di Campo dei Fiori的西葫芦花凤尾鱼披萨。这太了不起了，但我想奇怪的原因是，那是我第一次看到这种顶部组合。

你为了吃披萨跑得最远的地方是哪里?

我想大概有4000英里。我很幸运，去年夏天在罗马和那不勒斯吃了披萨，太令人兴奋了!

你有什么想说的吗?

是的,当然。自从我建立了我的烤箱和网站，人们和我一起吃饭的时候表现就不一样了。它很有趣。当我和别人一起吃披萨的时候，我经常听到这样的免责声明:“是的，这个披萨还可以，我不知道，它还可以。”如果我不像他们那样喜欢，他们也会用这种方式来遮掩自己。或者当我出去的时候，有披萨，而我没有狼吞虎咽六七片，我会得到“哦，他只喜欢他自己的披萨!”哈哈,不真实的。这种事让我心烦，让我觉得很尴尬。是的，我对披萨有自己的看法，但你也一样，如果他们不一样，谁在乎呢?我发誓我不会评判你。 Relax and eat! I didn't build an oven so I can be a pizza snob and a harsh critic. That would be miserable for me. I built it because I love pizza.