“咸零食”中的芥末软椒盐卷饼

将面粉、麦芽粉和粗盐混合在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗里，搅拌几分钟。在面粉中心挖一个孔，倒入温水，将酵母撒在上面，轻轻搅拌。静置约5分钟，直至酵母起泡。在碗中加入芥末，将干湿材料以中低速搅拌，直到形成粘稠的面团。华体会应用下载把面团翻到一个撒了少量面粉的工作台上，揉2到3分钟，直到光滑。(不同类型的芥末有不同程度的水分;如果面团很粘，你可能需要再加一点面粉。)

将面团转移到一个抹了油的碗中，转动面团，使其均匀地覆盖。用厨房毛巾盖上碗，放在温暖的地方，直到体积翻倍，大约1小时。

预热烤箱至375华氏度。在带边的烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。取一个大而宽的平底锅，倒入约三分之二的水，中火加热，同时制作椒盐卷饼。(如果水在需要之前就烧开了，把火调小。)

把揉好的面团翻到柜台上，然后按下。把面团切成四等份，然后每四等份切成三等份，大约12份，大小相对均匀。在需要的时候用厨房毛巾盖住面团。

将其中一份面团卷成18英寸长的绳子。将绳子水平放置在你面前的柜台上，一手举起一端，将两端向下拉，形成一个宽圈，末端在底部重叠约2英寸。双手交叉在胸前，拿起面团的两端，举到离柜台几英寸的地方。双手交叉在左右两侧，同时扭动面团。把面团的一端放在卷饼的上方，这样卷饼就会在卷饼的中心。轻轻捏住面团的末端。

把椒盐卷饼放在一边，盖上厨房毛巾，同时形成剩下的椒盐卷饼。

当所有的椒盐卷饼都成型后，调节水下的温度，保持文火慢炖。加入小苏打搅拌。轻轻加入3个椒盐卷饼，炖2分钟，中途翻面。用漏勺或抹刀将椒盐卷饼在锅上沥干水分，然后转移到准备好的烤盘上。用同样的方法煮剩下的椒盐卷饼。

蛋黄和11/2茶匙水在一个小盘子里打散。在椒盐脆饼上刷上蛋黄混合物，撒上粗盐。烤20到25分钟至金黄色。将椒盐卷饼转移到铁架上冷却。把椒盐卷饼放在碗里或盘子里，就可以享用了。椒盐卷饼在制作的当天是最好的。如果你有剩菜，可以把它们放在密封的容器里储存一两天，然后放进烤箱里轻轻加热，用锡箔纸包好，让它们变软一点。