芥末红糖火腿配香蒜烤洋葱

从小到大，火腿都不是我的最爱。它通常是干的，有一种让人腻味的釉，我只是不明白。成年后，我决定做出一些改变，解决这些问题。这款火腿上有明亮锐利的釉面，配上香甜浓郁的珍珠洋葱，洋葱就在肉质的平底锅里烤过。

我不喜欢用标准的超甜釉，我喜欢用一些更酸、更辣的东西——第戎芥末酱、红糖和香醋的混合物。使用适度的325华氏度，每隔20分钟在肉上涂一次油，可以帮助它在保持内部水分的同时，达到漂亮、均匀的棕色。如果它开始变得太黑，我就用一点锡箔把它盖起来。我把洋葱和一点蜂蜜、更多的醋和橄榄油搅拌在一起。火腿提供了所有他们需要的其他味道。

当你端上火腿时，它的温度和室温一样好。然而，你会想要在上面淋上锅汁，一旦你排干了液体脂肪。如果你像我一样，在成长过程中也是一个火腿怀疑论者，那么这本书可能会改变你的看法。