蘑菇和芦笋烩饭食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

在这个食谱中gydF4y2Ba

如何获得最好的蘑菇风味gydF4y2Ba
意大利调味饭的技巧和窍门gydF4y2Ba
最后的点缀:芦笋，奶酪和热盘子gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

我们将新鲜蘑菇和干蘑菇混合在一起，得到浓郁的蘑菇风味。gydF4y2Ba
一抹酱油和味噌酱将蘑菇浓郁可口的味道带了出来。gydF4y2Ba
用高汤洗米饭会产生一种淀粉状液体，在烹饪过程中可以最大限度地增稠，从而做出更奶油的最后一道菜。gydF4y2Ba

成为经典gydF4y2Ba蘑菇意大利调味饭gydF4y2Ba制作蘑菇芦笋烩饭和听起来一样简单:只需要加入芦笋。唯一的关键是准确地知道什么时候加入芦笋，以获得最佳的味道和质地(提示:就在最后)。gydF4y2Ba

如何获得最好的蘑菇风味gydF4y2Ba

我们用高压锅来煮蘑菇烩饭，但它也可以很容易地用我们的gydF4y2Baalmost-no-stir技术gydF4y2Ba．首先，我把干蘑菇在汤里重新水化。(在这种情况下，我用了一些干羊肚菌，是我堂兄在蒙大拿州找到的。)这样做有两个目的:在把蘑菇放入意大利烩饭之前让它们变得柔软，同时也让高汤充满蘑菇的味道。gydF4y2Ba

接下来，我在一个大锅里放入sauté新鲜蘑菇，加入黄油、橄榄油、洋葱和大蒜。这里我用的是舞茸，你也可以用任何你喜欢的蘑菇。为了增加鲜味，我还加了一点酱油和味增酱。gydF4y2Ba

意大利调味饭的技巧和窍门gydF4y2Ba

在煮蘑菇的时候，我用蘑菇浸泡过的高汤冲洗米饭。传统上，意大利调味饭在加入任何液体之前先在脂肪中烘烤。这样可以加深米饭的味道，但也会抑制淀粉的增稠作用，导致米饭的奶油味不那么完美。为了解决这个问题，我喜欢在烤米饭之前用高汤冲洗一下。这样做，你可以把多余的淀粉洗到烹饪液中，这样你就可以更深入地烤米粒，而完全不影响淀粉的增稠能力。gydF4y2Ba

米饭烤好后，我开始加入我的液体:一杯干白葡萄酒，我让它完全减淡，然后是蘑菇浸泡的淀粉高汤。gydF4y2Ba

老式烩饭食谱建议你搅拌华体会体育手机端APPgydF4y2Ba不断地gydF4y2Ba用木勺。我真诚地相信，这种技巧源于意大利的祖母们，她们想让小婴儿有事做半小时。我发现你可以很容易地一次加入几乎所有的液体，在烹饪过程中只搅拌几次。gydF4y2Ba

最后的点缀:芦笋，奶酪和热盘子gydF4y2Ba

当米饭差不多煮好了，就可以加入芦笋了，这样当米饭变软的时候，芦笋仍然是鲜绿色的，酥脆的。gydF4y2Ba

20170417 -让-意大利调味饭- 11. - jpggydF4y2Ba — 健二López-AltgydF4y2Ba

最后，我加入一些切碎的帕尔玛干酪和香葱和龙蒿。我喜欢茴香龙蒿和芦笋的搭配。gydF4y2Ba

记住:意大利烩饭是必须的——我是说gydF4y2Ba必须gydF4y2Ba-放在热盘子上吃!当意大利调味饭冷却下来时，它会从清淡的奶油味变成厚实的硬腻，而室温的盘子可以加速这一过程。你的烩饭应该像熔岩一样从第一口流到最后一口。我在烤面包机或我的普通烤箱中预热盘子，设置在225°F(110°C)左右，煮意大利烩饭10分钟。gydF4y2Ba

说真的，别让冰冷的盘子毁了你完美的意大利烩饭!gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.8gydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba65分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到6份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或现成的gydF4y2Ba低钠鸡汤gydF4y2Ba（gydF4y2Ba1gydF4y2Ba升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30克ydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba干gydF4y2Ba牛肝菌或羊肚菌gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba)意大利调味饭gydF4y2Ba大米gydF4y2Ba，例如gydF4y2BaarboriogydF4y2Ba或gydF4y2Bavialone纳米gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba（gydF4y2Ba700gydF4y2BaggydF4y2Ba)混合gydF4y2Ba蘑菇gydF4y2Ba，如香菇，gydF4y2BacreminigydF4y2Ba、牡蛎和鸡油菌，切成薄片gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba50gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba，切碎(约6盎司;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba清淡味噌酱gydF4y2Ba
3／4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba175gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba干白葡萄酒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba修剪gydF4y2Ba芦笋gydF4y2Ba，切成1英寸的小块(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba（gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(可选;见备注)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30克ydF4y2BaggydF4y2Ba)细碎gydF4y2Ba来讲奶酪gydF4y2Ba，再加服务费gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba年代剁碎gydF4y2Ba新鲜的香菜gydF4y2Ba叶子(约gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba新鲜龙蒿gydF4y2Ba叶子(约gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

把鸡汤和干蘑菇(如果用的话)放在一个微波安全的容器里，用大功率微波直到小火煮大约5分钟。从微波炉中取出。用漏勺将脱水的蘑菇转移到砧板上，粗略地切碎。gydF4y2Ba
在鸡汤中加入米饭，用木勺搅拌淀粉。用细网过滤器过滤，放在2夸脱的液体杯或大碗上。待沥干水分后，摇掉大米中多余的液体。gydF4y2Ba
在一个重的12英寸sauté平底锅中加热油和黄油，用中高火旋转，直到泡沫消失。加入新鲜的蘑菇，用盐和胡椒粉调味，偶尔搅拌一下，煮大约8分钟，直到多余的水分蒸发，蘑菇变成棕色。gydF4y2Ba
加入洋葱、大蒜和切碎的脱水蘑菇(如果用的话)，经常搅拌，直到洋葱变软并有香味，大约4分钟。加入米饭，搅拌，直到米饭均匀地裹上一层油，烤3到4分钟，但没有变成棕色。(米粒应该开始看起来像小冰块:边缘是半透明的，中心是浑浊的。)加入酱油和味增酱搅拌均匀。gydF4y2Ba
加入酒，搅拌，直到生酒精的味道煮熟，酒几乎完全蒸发，大约2分钟。gydF4y2Ba
充分搅拌备用高汤，除1杯外全部倒入米饭上。加一大撮盐，调高火，慢炖。搅拌一次米饭，确保没有散落的米粒附着在锅的一侧。盖上盖子，将热量降至最低。gydF4y2Ba
不受干扰地煮米饭10分钟。搅拌一次，轻轻摇动平底锅，重新分配米饭，盖上盖子，继续烹饪，直到液体被吸收，米饭变软，只有轻微的咬口，大约需要5分钟。gydF4y2Ba
移除盖子。搅拌剩下的1杯高汤，加入淀粉，然后搅拌成米饭。调高火，加入芦笋，煮熟，不停地搅拌和摇晃米饭，直到芦笋变软酥，米饭变浓稠;如果意大利烩饭变得太厚太干，可以根据需要加入更多的高汤或水。关火，加入奶酪，快速搅拌至完全融合。如果使用的话，加入浓奶油。用盐调味，加入香草搅拌。立即放在热盘子上，在餐桌上多放些奶酪和橄榄油。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

12英寸gydF4y2Ba煎锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你不需要太多奶油来做奶油烩饭(事实上，这不是完成这道菜的传统方式)，但它确实增加了乳制品的丰富性，有些人会喜欢。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
344gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
30克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
11 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至6人gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	344gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba	24%gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba	33％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba24毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba943毫克gydF4y2Ba	41%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba30克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
膳食纤维3ggydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总糖5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba11 ggydF4y2Ba
维生素C 12毫克gydF4y2Ba	61%gydF4y2Ba
钙136毫克gydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钾963毫克gydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba