巴勒斯坦大饼配洋葱、漆树和五香烤鸡

1. 鸡肉:将烤箱架调整到中间位置，将烤箱预热到450°F(230°C)。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。在一个小碗里，搅拌橄榄油，漆树，多香果，黑胡椒和孜然。把鸡皮朝上放在准备好的烤盘上，撒上盐调味。用五香油涂抹全身，在皮肤下挤一些。烤鸡，直到在鸡最厚的地方插入一个即时读数的温度计，乳房温度为150°F(66°C)，大约25分钟，腿温度为175°F(80°C)，大约30分钟。让鸡肉静置15分钟，把多余的汁液留给洋葱。

2. 与此同时，洋葱:在一个中等的荷兰烤箱或大平底锅或sauté平底锅中，用中低火搅拌橄榄油、洋葱和盐，偶尔搅拌，直到洋葱完全软化，一些边缘变成金黄色，大约需要30分钟;根据需要调整温度，加快或减慢烹饪速度，使其温和而活跃。

3. 加入漆树、孜然、肉桂、黑胡椒和鸡汤，以及任何保留的鸡汁，经常搅拌，直到洋葱煮成果酱和上釉的稠度，大约需要10分钟。关火备用。

4. 服务:打开肉鸡，并将顶部机架放置在距离肉鸡元件约4至6英寸的位置。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。一次处理一个大饼，把大饼的边缘浸入洋葱混合物表面的油釉中，然后旋转。将大饼放在准备好的烤盘上。

5. 用勺子舀大约四分之一的洋葱混合物放在大饼上，均匀地铺在周围，在边缘留下细边(类似于披萨)。撒上漆树和烤过的松子。把剩下的面饼、洋葱、漆树和松子都叠在一起(这样可以保持它们的湿润，尤其是在你开始烤它们的时候)。

6. 如果鸡肉冷却太多，把它插在肉鸡下面足够长的时间来重新加热和重新脆皮。一次处理一到两个扁面包，在烤盘上放一层，烤到面包边缘有棕色斑点，1到4分钟(密切关注它们，因为肉鸡的强度可能会有很大变化)。把每个大饼放到盘子里，上面放上一整块鸡肉，就可以享用了。

笔记

禁忌面包最适合做这道菜，但结实的大饼，比如自制的或商店里买的无袋皮塔饼或馕饼，在紧要时刻也可以。

烤松子:在松子中加入1汤匙橄榄油，放在微波安全盘上，每隔1分钟用微波炉加热一次，中间搅拌，直到金黄和烤焦，总共约3分钟;或者，用1汤匙橄榄油搅拌坚果，在平底锅中用中低火烹饪，不断搅拌，直到烤熟，总共约5分钟。

预先制作和储存

准备好的洋葱混合物可以在密封容器中冷藏3天，然后在组装前重新加热。