《泡菜食谱》中婆婆的招牌泡菜 - 华体会体育推荐

纳帕卷心菜是许多泡菜食谱的支柱，所以用叶子发酵开始做泡菜的冒险似乎很自然。在男子飞碟双多向冠军和亚军,春的泡菜食谱她展示了她公司的自制泡菜食谱，岳母的泡菜．正如她在食谱介绍中所写的那样，全永的食谱是秋天收获的泡菜的变种，通常是拌好后立即新鲜食用。Chun喜欢在吃之前将辣椒片、咸虾、大蒜、姜和卷心菜的混合物发酵几天;这就是她的产品的销售方式。适度的发酵时间可以让调味料变得醇厚一点，并呈现出泡菜标志性的泡沫品质。

为什么我选择这个食谱:以辣椒片、咸虾和大蒜为主料，这道传统的纳帕卷心菜泡菜似乎是开始我的发酵储藏室的完美食谱。

工作:从工艺上讲，这种泡菜很容易准备，发酵的结果是一种相当典型的泡菜食谱。

没有什么:也许是我买的辣椒牌子的问题，但我觉得这个泡菜超级辣。把它和其他菜混合在一起很好吃，但单独吃很难。下次我会把辣味调低一点。

建议调整:如果你想做素食主义者，你可以用蘑菇汤(本周晚些时候会有食谱)代替虾和牛肉高汤。用蘑菇浸泡一点海带可以弥补虾缺乏的海味。

配方的事实

5

（1）

活动:30分钟

总:48小时

服务:32份

使:八杯

评价与评论

盐水:

2 gydF4y2Ba中头(总共4到5磅)小白菜
2 gydF4y2Ba汤匙粗盐

调味酱:

2 gydF4y2Ba汤匙腌虾
1/3杯甜米粉粥
1/4杯鳀鱼酱
1/4杯牛肉高汤
2 gydF4y2Ba汤匙切碎的大蒜
1汤匙去皮，磨碎的新鲜姜
2 gydF4y2Ba茶匙糖
2/3杯韩国辣椒片
1/2杯切成薄片黄色洋葱
4葱切成2英寸的小块(约1/2杯)
3.盎司韩国香葱或半束香葱，切成4英寸(约1/4杯)
6 ~ 8新鲜牡蛎(可选)

把卷心菜切成四份，然后把每一份纵向切成两半，去核。把每个卷心菜段平放，然后切成1英寸宽，6英寸长的部分。如果有些叶子太宽，把它们切成大致的比例。在一个大碗里，把卷心菜和盐一起搅拌，放在一边腌1小时15分钟。在一碗冷水中冲洗掉盐，让卷心菜叶子在滤锅中沥干20分钟。
为了制作调味酱，在一个装有金属刀片的小型食品加工机里，将虾、粥、凤尾鱼酱、高汤、大蒜、姜和糖混合在一起。将混合物转移到碗中，加入1/4杯辣椒片，用手混合。让调味酱静置15分钟，让味道混合。
在一个大碗里，把卷心菜、洋葱、大葱、香葱和剩下的辣椒片一起搅拌，直到辣椒片轻轻地覆盖在蔬菜上。加入调味酱和生蚝拌匀。将其装入一个2夸脱的容器中，盖上盖子，在室温下放置2天。然后把容器移到冰箱里。你也可以马上吃泡菜，但我更喜欢稍微陈年发酵的味道。在发酵过程中，卷心菜会膨胀，所以一定要把罐子放在盘子或碗里，以容纳溢出的液体。

营养成分(每份)
34	卡路里
0 g	脂肪
6克	碳水化合物
2 g	蛋白质

营养成分
份:32
每份份量
卡路里	34
每日摄入量% *
总脂肪0 g	1%
饱和脂肪0克	0%
胆固醇2毫克	1%
钠191毫克	8%
总碳水化合物6克	2%
膳食纤维0克	1%
总糖量1g
蛋白质2 g
维生素C 9mg	43%
28毫克钙	2%
铁1毫克	5%
钾111毫克	2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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