摩洛哥风味的辣胡萝卜蘸酱

有一天早上，我在农贸市场上发现了一堆漂亮的春季小胡萝卜，当时我正在为下午的野餐购物。我最初的想法是用改良版的这道菜．我本打算把它们放在调味水里炖到变软，再把它们放进橄榄油里，然后烤到烧焦。我开始了第一步:把它们和水、糖和盐一起放进锅里。

我把它们煮沸，被我可爱的妻子分散了注意力，和我美丽的狗狗玩耍(或者是相反的?)，直到我闻到从厨房里出来的明显的焦糖味，我才意识到有什么不对劲。该死，胡萝卜掉了我心想。

但一切都没有失去!虽然胡萝卜煮得太熟了，无法在烤架上烘烤，但混合物中的糖实际上还没有完全烧焦。相反，它在锅底形成了一种完美的琥珀色焦糖。这可能很有趣我一边想，一边把胡萝卜在锅里摇来摇去，让它们淋上酱汁。

我的思绪游离到一场旅行摩洛哥在那里，我吃了一种用胡萝卜和香料制成的超级美味的蘸酱。辣、甜、刺鼻，我想知道焦糖胡萝卜的烤焦糖甜味是否能在这道菜中发挥作用。

事实证明确实如此。惊人的。胡萝卜的额外甜味要求我在常规的蘸料食谱中稍微调整一下比例——多放哈里萨辣酱和大蒜，加点酸豆和橄榄来增加辛辣感，再加点烤松子来增加咸味——但最后，我敢说，我最终做出的产品甚至比我在摩洛哥吃过的版本还要好。

我没有把烤胡萝卜作为配菜，而是把胡萝卜蘸酱和烤大饼作为开胃菜。它和冰镇啤酒很搭。我妻子一直在吃它，上面有煮熟的鸡蛋和沙拉。我早上把它涂在吐司上。好的蘸酱很好，但多功能的蘸酱就更好了。