摩洛哥羊角炖肉配荷包蛋

摩洛哥羊角炖肉配荷包蛋
莎拉Shatz

对于那些喜欢吃溏心蛋黄的人来说,没有比沙克舒卡(Shakshuka)更好的了,沙克舒卡是一种中东菜肴,用五香番茄酱煮鸡蛋。当然,有一种方法可以改进这道菜,那就是加入大块的摩洛哥merguez à la this:摩洛哥羊角炖肉配荷包蛋阿曼达Hesser说道的年代,美林斯塔布斯Food52食谱

这道炖肉有很多优点,浓郁的烤番茄酱,肥美的羊肉香肠,还有溏心的完美荷包蛋,能吸收锅里的所有东西。这个食谱需要大量的面包皮来浸泡,但我们会更进一步,蒸一碗蒸粗麦粉来配菜,确保每一点炖肉都能找到一个家。

改编自Food52食谱作者:Amanda Hesser和Merrill Stubbs。版权所有©2011。威廉·莫罗出版。在任何卖书的地方都可以买到。版权所有

配方的事实

5

(2)

活动:30分钟
总:15分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1/2特级初榨橄榄油

  • 1洋葱,切成小方块

  • 4蒜瓣,剁碎

  • 1英镑merguez香肠,切成1/2英寸厚的薄片

  • 1汤匙Ras el hanout

  • 1茶匙甜蜜的烟熏辣椒粉

  • 1茶匙粗盐

  • 两个15-ounce罐火烤番茄丁,最好是缪尔谷

  • 8超大鸡蛋

  • 1/2大致切碎的香菜,包括茎

  • 2汤匙哈里撒

  • 热硬皮面包,用于服务

方向

  1. 在一个大煎锅里用中火加热橄榄油。加入洋葱和sauté至金黄色。加入大蒜,再煮2分钟。加入merguez和sauté,直到几乎熟透,大约3分钟。

  2. 把火调到中低,加入ras el hanout,辣椒粉和盐。搅拌混合,煮一分钟,轻轻烤香料。加入番茄。把火调到中火,煮到混合物稍微变稠,大约5分钟。

  3. 把鸡蛋打在混合物上,盖上盖子,煮到蛋白凝固,但蛋黄还是软的。

  4. 用勺子把肉汤舀进4个热碗里,在每一份上放2个鸡蛋、少许香菜和一茶匙哈里萨辣酱。

  5. 立即与硬皮面包一起食用。

营养成分(每份)
778 卡路里
59克 脂肪
27 g 碳水化合物
38 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 778
每日摄入量% *
总脂肪59克 75%
饱和脂肪14克 70%
胆固醇534毫克 178%
1684毫克 73%
总碳水化合物27 g 10%
膳食纤维8g 27%
总糖10g
蛋白质38 g
维生素C 36毫克 179%
钙225毫克 17%
7毫克铁 38%
钾1152毫克 25%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)