摩洛哥干酪和甜椒脆饼(碎肉和甜椒糕点)

1. 填充物:在一个大炖锅中，用中火加热橄榄油，直到微微发光。加入洋葱，盖上盖子，煮，经常搅拌，直到洋葱变软半透明，8到10分钟。揭开盖子，煮，偶尔搅拌，直到所有的液体蒸发，3到5分钟的时间。

2. 加入红青椒、欧芹、辣椒粉、孜然粉、香菜粉、盐和辣椒粉(如果有的话)，煮8到10分钟，直到辣椒变软。

3. 加入碎牛肉，用中火煮，用木勺把肉分开，直到不再是粉红色，所有的液体都蒸发了，大约3到5分钟。转移到碗中，然后调整调味料，如果需要的话可以加更多的盐。将馅料冷却至室温，约30分钟;或者，将填充物转移到密封容器中并冷藏最多2天。一旦馅料冷却到室温，如果你发现有大量的油堆积，就把馅料过滤掉(这可能不是必要的，除非肉的脂肪含量很高)。

4. 同时，对于酱汁:把蛋黄酱、哈里萨酱和水放在一个小碗里搅拌，直到光滑和奶油状。放在一边或冷藏在一个密封容器最多2天。

5. 组装和烹饪:展开油酥皮，用锋利的刀、比萨轮或剪刀把它们切成6英寸乘11英寸的条状。用湿毛巾盖住纤维条，直到准备使用，以防止它们变干。

6. 将一个文件条放在一个干净的工作表面，短的一面对着你。把它像书一样对折，让左边的边缘与右边的边缘相接，形成一条3乘11英寸的长条。将一大汤匙的馅料(约20克)放在离面包条底部约1英寸的地方。将纸条的左下角折在填充物上，将纸条紧紧地包裹起来，形成一个三角形。继续折叠三角形，向右翻转，然后向左翻转，直到你到达条带的末端。用锋利的刀或剪刀修剪多余的油酥皮。将折叠好的briouats的接缝面朝下放在托盘上，盖上盖子，直到准备好煎。重复剩下的条状和馅料。

7. 在荷兰烤箱或高边煎锅中，用中高火加热油，直到油在即读温度计上达到350°F(180°C)。分批操作时，小心地将蛋糕放入油中，将它们折叠一面朝下。炸酥饼，直到下面变成金黄色，然后把酥饼翻过来，继续炸，直到两面都变成金黄酥脆，大约需要2到3分钟。用漏勺或大钳把蛋糕移到铺有纸巾的盘子里。重复以上步骤，直到所有的酥饼都煎好。

8. 配上酱汁立即上桌。

提前制作和储存

预制馅料可在冰箱中保存2天。