莫西拉配土豆和辣椒粉食谱

上次做血肠的时候，我一个人站在厨房里，一手把奶油状的血肠舀进肠衣里，另一只手托着，心里想着，为什么我要在凌晨两点把血肠倒进肠子里?如果你能获得新鲜的血液，血香肠——有着像布丁一样的血液和脂肪的质地，中间是奶油状的，在脂肪中烤成褐色时酥脆——是值得你费一番周折的。

如果你没有心情来一场血淋淋的狩猎，你可以在任何数量的屠夫和肉制品供应商那里找到血肠。就像任何种类的熟食一样，血肠在许多文化和菜系中都有不同的变体。大多数是用猪肉或牛肉血做成的，有些含有淀粉，如米饭或面条，还有一些是用蔬菜，如苹果和洋葱来填充香肠。

法国版的“boudin noir”是血、鸡蛋和奶油的混合物，吃起来特别像布丁。它比韩国的速大更丰富，速大的馅料是红薯面和甜糯米。华体会应用下载

有这么多不同种类的血肠，从哪里开始呢?Morcilla是一种西班牙血肠，用猪肉血和肥肉制成，是美国最常见的血肠之一。摩西拉通常是用洋葱或米饭做的，但如果你幸运的话，你也会遇到松子和杏仁。

摩西拉非常好吃，西班牙人喜欢用橄榄油煎，然后直接吃。虽然你可以整只烹饪，但把它们切成段会暴露出更多的表面积，可以在油里炸。要做到这一点，只需将肉串切成小段，用小火将两边煎成褐色一分钟左右，直到血肠表面因油而呈现出硬皮的质地。

橄榄油血肠有一种非常西班牙的味道，在烹饪过程中，它会被注入辣椒粉和猪油的味道。如果你在锅里煎一些土豆和血肠，所有美味的脂肪都能发挥出很好的作用，尽管把香肠放在硬皮面包里也很不错。