月光是什么?

私酒有一些很难听的名字:烂酒。Skullpop。烈酒。黑豹尿。它的名字意味着一种不纳税的酒，由一群善良的老男孩在黑暗的掩护下，借着月光生产，然后装上加大马力的轿跑车，沿着蜿蜒的乡村道路开给顾客。想想詹姆斯·米彻姆在1958年的cult经典电影中扮演的私酒贩子卢卡斯·杜林雷路．

正是这种叛逆的名声为这种酒增添了魅力。通常情况下，私酿烈酒都是用玉米酿制的，不过也可以用任何发酵过的东西酿制，从黑麦或小麦到普通的糖。它没有陈年，而且清澈。这叫不加木头的威士忌。没有酒桶的波旁威士忌。去一家卖酒的商店，拿一瓶私酿烈酒，仔细看看它的标签:很可能它不是玉米威士忌(是的，拼写中没有e)，就是中性烈酒——本质上是伏特加。一些品牌把他们的产品标榜为白威士忌，这也许比“闪亮”更准确，因为它是由有执照的纳税酿酒师酿造的。其他人则坚持历史，传承和私酒。这是一个有故事的名字。

但私酒背后的故事是什么呢?也许你想知道:私酿酒是从哪里开始的?你听说的私酒和纳斯卡的关系是真的吗?为了写新书，我深入研究了私酒的故事，私酒:美国臭名昭著的酒的文化史．以下是一些你可能不知道的事实。

私酒不只是南方的东西

虽然私酿酒深深扎根于南方的文化和传统中，但它的起源实际上可以追溯到宾夕法尼亚州。当联邦政府于1791年通过蒸馏酒税时，该州西部的农民酿酒师提出抗议。他们向税务员涂抹柏油和羽毛，并向他们的房屋开火。这些行动引发了威士忌酒叛乱差点引发了美国的第一次内战

私酿烈酒生产后来在大城市扎根。在布鲁克林，今天被称为醋山(Vinegar Hill)的海滨社区曾是非法威士忌酿造的温床。1869年，执法部门对爱尔兰移民采取了严厉的措施这些移民在当地建立了秘密酿酒厂并拒绝为他们的产品缴纳政府税。在一次黎明前的突袭中，他们捣毁了蒸馏器，没收了威士忌，并将其拖回附近的布鲁克林海军造船厂。当然，这并没有阻止人们酿酒。到了20世纪初，纽约市生产了更多的私酒比整个南方的总和还要多

1925年6月，禁酒令期间，芝加哥进行了为期一天的扫荡行动，结果50次突袭，320人被捕，查获1万加仑酒。根据芝加哥每日论坛报在美国，Genna犯罪家族从意大利带来了劳工“蒸馏私酒”。与此同时，洛杉矶禁酒令的特工们在一间五室农舍里发现了一个250加仑的蒸馏器和800加仑的麦芽浆，这种浓稠的发酵谷物被用来酿造这种酒。《纽约时报》的一篇报道报道了旧金山、俄勒冈州和华盛顿州的私酿烈酒。

女人也酿私酒。

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你可能认为私酿酒更像是男人的世界。但女人们也在制造烈酒。其中一个女人是“南希非法酿酒商。”在19世纪80年代，新泽西州沃伦县的人们认为她是个怪人。然而，她的真实身份是一个赚钱的人，一个贫穷的女商人。晚上，她从她家附近的果园里偷苹果。她用它们来酿造泽西闪电(Jersey lightning)或苹果杰克(apple jack)，一种蒸馏的烈性苹果酒。当一名政府侦探潜入她位于佩奎斯特河(Pequest River)附近山坡上的家，希望抓住她时，南希把他打晕了，然后跑开了。她逃掉了。

近四十年后，在伊利诺斯州的拉格兰奇公园，一位名叫玛丽·瓦泽尼亚克的波兰移民在自己的家里制作并销售私酒，以每杯15美分的价格出售给顾客。当一名男子在夜晚结束时跌跌撞撞地回家，然后跌入沼泽而死时，瓦泽尼亚克被捕了。媒体称她为“私酒玛丽”。她是伊利诺斯州第一个因出售毒酒而被定罪的女性。

女人们也在运私酒。在弗吉尼亚州的富兰克林县，威利·卡特·夏普是最著名的威士忌旅行家之一。在1927年到1931年间，她用汽车将近145,000加仑的威士忌从酿酒厂运送到客户手中。1935年，她在私酒阴谋审判上作证时，她镶满钻石的牙齿引起了观众的兴趣。她因违反《国家禁酒令》被逮捕了十多次，并在奥尔德森女子监狱服刑，大约70年后，玛莎·斯图尔特在那里被判刑。

纳斯卡真的有私酒渊源。

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喝威士忌的人知道如何驾驶汽车，无人能及。在他们的业余时间，他们中的许多人开始互相比赛。劳埃德·西伊就是其中一名车手，他是房车赛车界冉冉升起的新星。但他的职业生涯在1941年中断了，当时他在一次私酒纠纷中被他的表兄枪杀。

西伊去世后，他的另一位表亲、乔治亚州的私酒商雷蒙德·帕克斯(Raymond Parks)向纳斯卡的创始人比尔·弗朗斯(Bill France)提供了种子基金，帮助他将自己的体育组织起步。1947年，他的机械师路易斯·杰罗姆·“雷德”·沃格特(Louis Jerome“Red”Vogt)参加了法国代托纳海滩的计划会议，在会议上他建议将纳斯卡命名为全国汽车赛车协会(National Association of Stock Car Auto Racing)。Vogt多年来一直为纳斯卡汽车提供服务，并根据游客最常去的路线的路况为他们定制引擎。

然而，纳斯卡和私酒最著名的联系可能是小约翰逊。他14岁时开始从事威士忌生意，把父亲的私酿威士忌从北卡罗来纳州的家中运到该地区各地的客户手中，还跑过了追击的税务人员。约翰逊的驾驶技术使他在赛马场上取得了成功。在他的纳斯卡职业生涯早期，他在纽约州北部的阿尔塔蒙特-斯克内克塔迪集市赢得了大奖。之后，他直接开车回到威尔克斯县的家，第二天早上，他因为点燃父亲的蒸馏器而被逮捕。他在联邦监狱服刑11个月。出狱后，他又回到了他最熟悉的两件事上:赛车和私酒。罗纳德·里根(Ronald Reagan)在1986年赦免了约翰逊的私酒罪。2010年，这位赛车传奇人物成为纳斯卡名人堂的第一批入选者之一。

现代的月光

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你听说的都是真的:在过去，私酒真的会让人失明。无良的生产是罪魁祸首。例如，一些非法蒸馏者在他们的产品中添加碱液以加速发酵。其他人则使用汽车散热器制造私酒，这可能导致铅渗入产品，并在饮酒者体内积聚。这个问题非常严重，以至于在20世纪60年代，作为“毒私酒宣传计划”的一部分，联邦政府邀请路易斯·阿姆斯特朗(Louis Armstrong)录制电台广告，帮助传播边远地区酒精对健康的危害。“朋友们，那些垃圾会让你失明、瘫痪，最终杀死你，”他说。

幸运的是，你现在可以在不冒健康风险的情况下品尝私酒的历史。这里推荐的品牌都是在特许蒸馏机上精心制作的。每个人都向私酿烈酒的传统致敬。更妙的是，一款来自女性拥有的酿酒厂，一款产自布鲁克林(不是南方!)，还有一款来自纳斯卡(NASCAR)超级明星。

在Dawsonville月光酒厂在乔治亚州，玉米威士忌是用一种150年前的配方酿制而成的，这种配方是由一个名叫西米·弗里(Simmie Free)的酒鬼传下来的。2012年，他的孙女谢丽尔·伍德(Cheryl Wood)在北乔治亚州开设了这家酿酒厂，将一家非法的家族企业合法化。用伍德的私酒代替伏特加，在《沙滩上的性爱》中加入乡村元素。她称自己的经典鸡尾酒版本为“Bangin’in the Woods”。我更喜欢喝干净，慢慢地喝——这东西很有冲击力!它有很好的焦糖香味，尝起来像罐子里的玉米面包。

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位于布鲁克林海军造船厂内，国王县酒厂是禁酒令以来纽约市第一家合法的酿酒厂创始人科林·斯波尔曼是肯塔基州人。开KCD之前，他和商业伙伴大卫·哈斯克尔(David Haskell)在公寓里酿造私酒。今年，该酒厂用纽约州有机玉米和苏格兰麦芽混合酿制的私酿烈酒获得了美国蒸馏协会(American Distilling Institute)第八届年度美国精酿烈酒奖(Craft American Spirits awards)的金奖。这种酒很甜，口感很顺滑。试一试，然后继续喝酒厂的巧克力威士忌。我知道。这一点都不传统。但这是掺有可可豆壳的私酒;就像酒精液体黑巧克力。

这花费了他多年的时间，但纳斯卡的传奇人物朱尼尔·约翰逊最终将他父亲的私酒配方合法地投放到市场上。它被称为小约翰逊的《午夜月亮》与道森维尔(Dawsonville)或国王郡(King's County)的私酒不同，“午夜之月”在全美都有分销，所以很容易就能买到一瓶。见鬼，你可以在好市多买到。试试原汁原味的mason -罐子包装的味道，或者试试苹果派，这是阿巴拉契亚人最喜欢的混合了苹果汁和肉桂棒的苹果派。后者尝起来确实像甜点——加上一脚踢——是即将到来的凉爽秋夜的真正款待。

这里没有劣质的酒。只是很好的山露水。