蒙特利尔烟熏肉食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

自从制作gydF4y2Ba我第一次那gydF4y2Ba在美国，我想纠正我制作过程中的一个很大的疏忽——熏牛肉从来没有蒸过。为了解决这个问题，我又买了一块牛胸肉来熏，但我没有重新做熏牛肉，而是选择了蒙特利尔熏肉路线。gydF4y2Ba

蒙特利尔的熏肉或多或少是蒙特利尔版的熏牛肉。过程可以几乎相同，但有两个主要区别。首先，熏肉的调味料不同，而熏牛肉主要是黑胡椒、香菜和大蒜的混合。其次是肉片——熏肉通常是用整块胸肉做的，让顾客在肥肉和更瘦的平胸肉之间选择，而熏牛肉通常只是平胸肉或牛肉盘。gydF4y2Ba

和熏牛肉一样，熏肉要先干腌，让盐和亚硝酸盐在冰箱里发挥其魔力五天。然后将牛腩浸泡以去除盐分，涂上我所理解的蒙特利尔揉搓酱，然后放入烟熏炉中，直到温度达到165华氏度。gydF4y2Ba

做五香熏牛肉的时候，在这个时候，我把它拿出来，让它休息，然后把肉切片，端上来。刚从烤架上拿下来，很好吃，但是第二天，重新加热，它就变干了。所以这次做蒙特利尔版时，我又多做了一步，把牛腩蒸到15度，最后在华氏180度结束烹饪。gydF4y2Ba

这使世界发生了翻天覆地的变化。在用蒸汽把它稍微加热到更高的温度后，肉的质地变得光滑多了。它还解决了吃剩的问题——无论是冷的还是热的，熏肉都同样美味。gydF4y2Ba

味道也更好，它的各种香料摩擦创造了更微妙的味道，让肉脱颖而出，同时仍然提供了一个强大的整体味道。解决问题从来没有这么美味过gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba

（4）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba2小时45分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba7小时15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba60分钟gydF4y2Ba

固化时间:gydF4y2Ba96小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba106小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba10到12份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

的治疗gydF4y2Ba

1杯gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba（gydF4y2Ba137gydF4y2BaggydF4y2Ba金刚石晶体;241克莫顿)gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba21gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba18gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba地面香菜gydF4y2Ba
1汤匙gydF4y2Ba粉红色的盐gydF4y2Ba（gydF4y2Ba22gydF4y2BaggydF4y2Ba)，例如布拉格粉#1gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba13gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面月桂叶gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面丁香gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba整个胸肉gydF4y2Ba,大约gydF4y2Ba12gydF4y2Ba-14年gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(5.4至6.4公斤)，肥帽修剪到⅛英寸gydF4y2Ba

的摩擦gydF4y2Ba

在一个小碗里混合盐、粉盐、黑胡椒、香菜、糖、月桂叶和丁香。把整个胸肉涂上治愈剂，放在一个超大的可再次密封的塑料袋中。放置在冰箱最冷的地方，并治疗4天，牛腩一天翻两次。gydF4y2Ba
把牛腩从袋子里拿出来，在冷水下洗掉尽可能多的腌肉。把牛腩放在一个大容器里，装满水，浸泡2小时，每30分钟换一次水。从水中取出，用纸巾拍干。gydF4y2Ba
将黑胡椒、香菜、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、莳萝草、芥末、芹菜籽和碎红纸放在一个小碗里混合。在整个牛腩上涂上黄油。gydF4y2Ba
把烟机或烤架烧到225华氏度，在温度下加入冒烟的木块。当木头被点燃并产生烟雾时，把牛胸肉放进去，肥肥的一面朝上，然后吸烟，直到插入牛胸肉最厚的部分时温度计立即达到165度，大约6小时。gydF4y2Ba
将牛腩转移到带v型架的大烤盘中。把烤盘放在炉子上的两个炉子上，倒入1英寸的水。用大火烧开水，转至中火，用铝箔盖上烤盘，将牛腩放入肉最厚的部位蒸至180度，蒸1到2小时，根据需要再加热水。gydF4y2Ba
把牛胸肉移到砧板上，稍凉。切片上桌，最好是黑麦搭配芥末。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

吸烟者gydF4y2Ba或gydF4y2Ba烧烤gydF4y2Ba、烤盘、2-3块拳头大小的中等烟熏木，如橡木或山胡桃木)gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:10至12份gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	1341gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba84克gydF4y2Ba	108%gydF4y2Ba
饱和脂肪33克gydF4y2Ba	166%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba481毫克gydF4y2Ba	160%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba3484毫克gydF4y2Ba	151%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba7 ggydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
膳食纤维2 ggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba132克gydF4y2Ba
维生素C 1毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
钙117毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
12毫克铁gydF4y2Ba	67％gydF4y2Ba
钾1172毫克gydF4y2Ba	25％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba