蒙古孜然炒羊肉食谱

1. 将孜然籽、胡椒子和辣椒放入一个大煎锅中，用中火加热，不断搅拌，直到散发香味，大约需要2分钟。移到碗里，把辣椒移到单独的小碗里。将孜然和花椒放入研钵和研杵或香料研磨机中，研磨至大致碾碎，但仍留有大块。

2. 将孜然和胡椒粒放入一个中等大小的碗中，加入大蒜。混合的手指。加入羊肉和酱油，用手搅拌，直到完全覆盖。备用。

3. 用炒锅插入物烧烤:点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰，倒出来，并把煤堆在灶台的中心。将韦伯8835美食BBQ系统铰接烹饪格栅放在烤架上，将炒锅放在中间。加油加热至冒烟。加入羊肉，不断搅拌搅拌，直到边缘略微烧焦，大约需要1分钟。把羊肉推到锅的两侧，加入洋葱和芹菜。烹饪时不断搅拌搅拌，直到芹菜和洋葱变嫩变焦，羊肉的皮也变软，大约需要2分钟。加入辣椒，不停地翻动，煮30秒。用盐调味。盛到盘子里，在上面撒上香菜。即可食用。

4. 用一次性炉子做饭:准备做饭时，在锅里用大火加热一汤匙油，直到冒烟。加入洋葱和芹菜烹饪，不时搅拌搅拌，直到微微烧焦和变软，约2分钟。倒入碗中。再加热两汤匙油直到冒烟。加入半只羊肉，煮1分钟。继续烹饪，同时搅拌和搅拌，直到微熟，但仍有粉红色斑点，约1分钟。转移到一个大碗里。再用一汤匙油和剩下的羊肉重复以上步骤，将煮熟的羊肉放入同一个碗中。把锅调回大火，直到冒烟。把蔬菜和羊肉放回锅里煮，不时搅拌搅拌，直到羊肉形成温和的外壳，大约需要2分钟。 Add chiles and cook, tossing constantly, for thirty seconds. Season to taste with salt. Transfer to a plate and top with cilantro. Serve immediately.

特种设备

炒锅，烧烤，研钵和杵或香料研磨机

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• 食品实验室:孜然蒙古炒羊肉