莫利·维森伯格最喜欢的烹饪书

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Orangette的Molly Wizenberg分享了她最喜欢的烹饪书和美食博客。 凯尔·约翰逊

我开始看莫莉·维森伯格的博客,Orangette2004年夏天,也就是它开始的那个夏天。当时我刚从大学毕业,在纽约联合广场(Union Square)一家出版公司的一间没有窗户的办公室里,坐在两个书架之间的缝隙里,在手写的电子表格中填写再版数字和纸张成本,有时还要把版权页的复印件拿到其他楼层,让更有资格的人能看一眼。这份工作不需要我全身心投入,像Orangette这样的博客占据了我早上通勤和晚上为室友准备晚餐之间的时间。我会记下菜谱,但我来奥兰治特主要是华体会体育手机端APP为了莫莉本人。美食博客来来去去,但Orangette却经久不衰,因为莫莉的读者喜欢她的声音,渴望通过一次又一次地访问博客来与她共度时光。

她现在也在写书:自制生活,最近,德兰西这本书讲述了她丈夫布兰登(Brandon)在西雅图的披萨店的故事。最近我有机会问莫莉关于她最喜欢的烹饪书和美食博客。以下是她的精选。

你在烹饪书里找什么?最重要的是,这是一种感觉。我喜欢那些注重应季食材和相对简单的准备方法的烹饪书。华体会应用下载没有,有无数种不同的口味。我喜欢感觉自然的食物摄影,有真实的情绪和纹理。(海蒂·斯旺森的书是一个很好的例子吗奈杰尔斯莱特的)。

我喜欢那些不避讳给我提供大量信息的烹饪书!我喜欢深入研究作者为什么用某种方法做某道菜,或者为什么某种苹果最适合做某种食物。(我又想起了奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)和朱迪·罗杰(Judy Rodger)的精彩绝伦祖尼咖啡馆食谱)。我喜欢一本烹饪书,让我感觉平易近人,但也能教我一些新的东西。

你家成长过程中最喜欢的烹饪书是什么?我父亲是那种会拿出一把烹饪书,比较同一道菜的食谱,挑选出他喜欢的元素,然后做出自己的版本。华体会体育手机端APP我记得他最常用的书是《纽约时报》食谱克雷格·克莱本,但我记得他也被迷住了从简单到壮观作者:Jean-Georges Vongerichten和Mark Bittman。

至于我妈妈,我不记得她用了什么!我一直认为她是美食杂志的读者,而不是烹饪书的读者。像80年代的很多厨师一样,她有银色的口感书,我记得她用过这些书,但更多的时候,我记得她在塞满杂志食谱剪报的抽屉里拖着脚走。

20140721 -莫莉wizenberg collection.jpg——食谱
几本莫莉·维森伯格最常用的烹饪书。

最喜欢的素食或蔬菜烹饪书?我不得不说,这些天很多Yotam Ottolenghi写的,或者投标书:第1卷作者:奈杰尔·斯莱特。但我也经历过依赖潘尼斯之家蔬菜这本书是永恒的资源。在我20岁出头的时候,一位朋友送了我一本这本伟大的小书刚从农贸市场买的珍妮特·弗莱彻著。我仍然经常使用它!哦,当我刚开始自己做饭的时候,我喜欢所有的Moosewood书。

最喜欢的甜点食谱?对于日常甜点,我非常喜欢对谷物好作者:金·博伊斯。在那之前,我喜欢多里·格林斯潘的作品巴黎的糖果.不过,大多数情况下,我在各种各样的烹饪书中找到了甜点食谱。华体会体育手机端APP一直以来我最喜欢的蛋糕之一是阿曼达·海瑟的杏仁蛋糕,来自为拿铁先生做饭

当你为一群人做饭时最喜欢的食谱来源?华体会体育手机端APP当我为一群人做饭时,我通常会做一些非常简单的东西,比如三文鱼,像这样煮-或者是华体会体育手机端APP我以前做过无数次并发布在博客上的食谱。

最近有什么最喜欢的烹饪书出版吗?我的朋友梅根·戈登的书《全麦早餐》帮助我完善了钢切燕麦片,这也是我们家许多快乐早晨的来源。

哪些不太知名的烹饪书作者值得更多的喜爱?她不再默默无闻,但我喜欢埃德娜·刘易斯的作品,尤其是她的书乡村烹饪的味道.在我的世界里,这是经典。

你认为烹饪书作为一种形式会一直存在下去吗?那么美食博客呢?我当然希望烹饪书能一直存在下去!书的有形性有一些特别之处。对我来说,它们是一个完整的包,如果你愿意的话:它们不仅有用,而且在视觉上也很漂亮,可以随身携带,带到任何地方(即使在没有wifi的地方!),纸在我的手指之间感觉很好,当你翻阅时发出熟悉的沙沙声,还有我可以写笔记的空白处。我知道我有点多愁善感,但我不认为有什么东西能完全取代书籍。对我来说,美食博客满足了另一种需求。当我阅读美食博客时,我感受到一种不同的即时性,一种厨房里的真正陪伴。我喜欢这样,我很感激。没有博客,我的生活就不会是现在这样!但我也保留着书。

你最近都看哪些美食博客?我一直很喜欢路易莎·魏斯的星期三的厨师和瑞秋·罗迪的瑞秋吃也很美妙。(我也喜欢瑞秋的Instagram饲料)。还有很多其他的。Aaaaagh !光是想到如何将它们一一列举出来,我就感到不知所措:艾丽莎·奥特曼的穷人的盛宴杰斯·费克托的甜蜜的含有杏仁的蒂姆·马祖雷克的Lottie + Doof.好吧,我就讲到这里。

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