模拟批(软批饼干复制猫)配方 - 华体会体育推荐

这些都是为喜欢这种味道的硬核软批爱好者准备的而且软批cookie的纹理。正如你从照片中看到的，这个食谱在重建软批蛋糕的分层外观方面也有很长的路要走(这是中间稍微烤不熟的结果)。如果你更喜欢软批的质地，但不是那么多的味道，那么看看我的“批”它们有着同样柔软的质地，但味道更复杂。

对于最正宗的软批质地，这是非常重要的把饼干密封在一个密封的容器中，同时保持微温然后让它们24小时不受打扰。这种技术基本上是利用饼干的热量来蒸制它们，使它们从边缘到边缘都非常柔软。在这段时间里，它们的味道和质地都有了显著的改善。

注意:所有的测量都以重量为单位，因为体积测量可能非常不精确。我强烈建议对所有糕点项目都使用秤。华体会app入口Serious Eats推荐的厨房秤是带有拉出显示器的Oxo握力秤。

BraveTart:制作你自己的(更好的)软批饼干

活动:10分钟

总:25分钟

使:24小饼干

率和评论

5又1/2盎司普通面粉
3/4盎司玉米淀粉
1/4盎司奶粉
1又3/4盎司牛奶巧克力，切碎
2盎司中性口味的油，如红花油或花生油
2盎司黑玉米糖浆
1.5盎司红糖
1/4茶匙小苏打
1蛋黄
1/2盎司香草精
橙色凝胶糊食用色素(可选)
1盎司半甜的迷你薯片，外加24盎司装饰用

制作和烘焙饼干:
烤箱预热到350度，准备好两张羊皮纸衬里的烤盘。
用筛子把面粉、玉米淀粉和奶粉筛在一起。备用。
在一个中等大小的碗里融化牛奶巧克力，可以用微波炉或水浴，搅拌直到它冷却到体温。在进行下一步之前，巧克力不要热是很重要的。一旦巧克力冷却，用橡胶铲搅拌油，玉米糖浆，红糖，小苏打，蛋黄和香草精。如果你想使用染料来进行软批颜色的匹配，用牙签加一点点到面团中，用抹刀搅拌。
用锅铲将所有的干食材一起搅拌，最华体会应用下载后放入迷你薯片(预留24片作为装饰)。
塑造和烘烤饼干:
用60号冰淇淋勺将面团分成24等份。如果你没有勺子，你可以用一个普通的勺子——只是要小心，Soft Batch饼干真的非常小。如果你喜欢特别正宗的饼干，用手把每一份面团揉成完美的球形。面团很软，所以当你把它放在烤盘上后，它的形状会稍微放松。
在每个烤盘上放12个，间隔均匀。用一个小芯片装饰，放在中间的某个地方。
烤大约6分钟或直到面团膨胀但没有完全凝固。你可能需要试验来找到完美的时间，但重要的是当它们的边缘看起来完全烤熟，但中心仍然看起来蓬松潮湿时，把它们从烤箱里拿出来。不要烤过头。
烘烤饼干:将饼干直接放在托盘上冷却10分钟，然后转移到一个密封容器中，同时保持微温。在每层饼干之间放一张羊皮纸或蜡纸，因为如果接触饼干，饼干很容易融合在一起。盖上盖子，让饼干至少烘烤24小时。