摩卡马斯卡彭冰盒蛋糕食谱gydF4y2Ba

1. 曲奇图层:gydF4y2Ba调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350°F(180°C)。根据食谱将生饼干面团分成几份。gydF4y2Ba

2. 烤饼干时，在半张烤盘上铺上羊皮纸，在上面画两个8英寸的圆，然后把纸倒过来。在每个圈内放入7份饼干面团，形成雏菊状的图案。烤20分钟左右，直到饼干铺满每个圆，变薄并变成金黄色，从边缘到中心颜色均匀。当饼干还热的时候，用刀轻轻地在面团上画的圆圈范围内轻推，或者根据需要修剪;保留任何修剪过的边角料。重复烘烤过程，总共5张曲奇饼。剩下的面团可以烤成单独的饼干，也可以根据原始食谱中的说明冷冻起来，以便以后烘烤。gydF4y2Ba

3. 填充物:gydF4y2Ba将马斯卡彭干酪、浓奶油、红糖、利口酒、荷兰可可粉、速溶意式浓缩咖啡粉、香草精和盐放入带有打蛋器的立式搅拌器中。以低速搅拌至相对均匀，然后调至中速搅拌，直到混合物足够厚，可以保持柔软的峰值。尝一尝(最好是用饼干屑修剪)，根据需要调整调味料，加入额外的盐、浓缩咖啡粉或香草。继续用中速打发，直到奶油变厚变硬，就像糖霜一样。用你保留的饼干碎屑，品尝馅料，如果需要，可以加更多的盐，浓缩咖啡粉或其他口味。gydF4y2Ba

4. 组装:gydF4y2Ba这个食谱需要一个8 * 4英寸的无反应的，底部松散的铝锅;我使用gydF4y2Ba劳埃德·潘斯的8英寸x4英寸芝士蛋糕平底锅gydF4y2Ba．配方也可以适应不同尺寸的非反应型弹簧锅，尽管这将需要单独的调整。gydF4y2Ba

5. 在松底锅中放入约6盎司(170克)打发好的馅料，用偏移抹刀将馅料均匀地铺在四周。将准备好的烤盘放入平底锅底部，轻轻按压以确保其平放。(如果它碰巧破裂了，也不用担心。)上面撒上71 /4盎司(205克)准备好的馅料，铺成均匀的一层。对剩下的饼干和奶油重复这一步骤，把剩下的奶油都用完，这样最后一块饼干就没有配料了。用锡纸覆盖蛋糕，冷藏至少6小时，最好不超过18小时;冷却超过这个温度可能会导致底部的饼干层变软，无法轻松处理。gydF4y2Ba

6. 服务:gydF4y2Ba在食用之前，用削皮器沿着巧克力棒的长边削出一些巧克力卷，下面放一层蜡或羊皮纸来夹住卷。牛奶巧克力在70°F(21°C)的温度下效果最好;在较冷的温度下，巧克力可能会太脆，而在较热的温度下，巧克力可能会太粘。黑巧克力也可以用同样的技术剃光，但当巧克力温度高几度时效果最好，因为即使在70华氏度的温度下，它也会很脆。打发高脂奶油，直到它能形成中等柔软的峰。gydF4y2Ba

7. 让冷冻的蛋糕在室温下放置几分钟，使外层奶油软化。在大约70°F(21°C)的温度下，这个过程大约需要5分钟，在温暖的天气里需要更短的时间。在凉爽的月份，用浸过热自来水的厨房毛巾把平底锅简单地包起来可能会有帮助。gydF4y2Ba

8. 当准备拆模时，将平底锅放在一个大的西红柿罐或类似大小的物体上(物体的高度足以将冰箱蛋糕举起离柜台至少4英寸，宽度足以形成一个稳定的底座)。双手放在锅的两侧，向下拉，使外圈离开底部。在冰箱蛋糕下面滑动一个偏移抹刀或一个宽而平的饼干抹刀，摆动使蛋糕从平底锅中松动，然后将手滑到下面，将蛋糕转移到盘子中。上面涂上鲜奶油和巧克力卷。用大厨师刀切成楔形，切片之间用热水冲洗干净刀片。即可食用。gydF4y2Ba

9. 食用和储存技巧:gydF4y2Ba这种蛋糕的确切保质期会根据组装后和食用前的冷藏时间而有所不同，也会根据个人喜好而有所不同，因为随着时间的推移，饼干会开始变软和分解。一些人可能会发现这种混乱的状态非常温和，而另一些人可能会认为它是糊状物。同样地，当蛋糕尽快端上来时，饼干会保持相当美味和酥脆;对一些人来说，这提供了完美的纹理对比，而对另一些人来说，它们可能看起来太硬了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

半幅锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba，柔性锅铲，gydF4y2Ba8 * 4英寸的松底平底锅gydF4y2Ba或者类似的烤盘，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

虽然苦乐参半的利口酒，如crème de cacao或Kahlúa，可以完美地搭配摩卡奶油的轮廓，但实际上任何利口酒或烈酒都可以用来添加一点对比或互补的味道，所以让你的渴望(和你的酒柜)来指导你。像triple sec或crème de menthe这样的利口酒可以增加一些有趣和新鲜的暗示，而波旁酒、朗姆酒或gydF4y2BaamarogydF4y2Ba可以与巧克力和奶油完美融合。戒酒的人只需增加2盎司(约1/4杯;55 g)。gydF4y2Ba

预先制作和储存gydF4y2Ba

把这些饼干放在一个宽大的平板上，用塑料紧紧包裹起来，在室温下可以保存一周。我更喜欢在18小时内把组装好的蛋糕端上桌，不过它可以在冰箱里冷藏几天;只要记住，正如食谱的最后一步所指出的，它的质地会随着时间的推移而改变，这可能会或不吸引人。gydF4y2Ba

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