使命风格浅田肉卷食谱

1. 浅田肉卤汁:将橙汁、香菜、大蒜、酸橙汁、橄榄油、孜然、牛至、墨西哥辣椒粉和盐放入一个1加仑的有拉链锁的袋子里。密封袋子，轻轻摇晃，使原料充分混合。华体会应用下载

2. 打开袋子，放入牛排，然后重新密封袋子，压出多余的空气。在冰箱中腌制至少3到8小时，中途翻一次包。

3. 与此同时，对于豆子来说:取一个中等大小的锅或荷兰烤箱，用中火加热橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱，搅拌，直到洋葱变软，开始变成棕色，大约6分钟。加入大蒜、孜然和月桂叶，煮30秒至发香。

4. 加入豆子、鸡汤和一大捏盐，用大火煮开。小火慢炖，盖上盖子，煮到豆子变软，大约2小时30分钟;在任何地方加水，以保持豆子覆盖。

5. 打开盖子继续烹饪，偶尔搅拌一下，直到豆子变得非常柔软和奶油状，大约需要45分钟;根据需要加满水，保持豆子刚刚被盖住。一旦豆子完全软化，让液体减少成丰富的，奶油肉汤。如果需要，可以加盐调味。丢掉月桂叶。盖上盖子，直到可以食用，或转移到密封容器中冷藏，直到可以使用;使用前重新加热。

6. 大米:取一个中等大小的锅或荷兰烤箱，用中火加热橄榄油，直到微微发亮。加入米饭，不断搅拌，直到稍微烤熟，大约2分钟。加入洋葱和大蒜，搅拌，直到洋葱开始变软，变成浅棕色，大约需要4分钟。加入番茄酱，煮1分钟左右，直到颜色稍微变暗。

7. 加入鸡汤煮开。转小火，盖上盖子，煮15分钟。关火，盖上盖子静置10分钟。揭开大米，用叉子轻轻蓬松。盖上盖子，保持温暖，直到准备使用。

8. 烹饪浅田Carne Asada和组装墨西哥卷:将裙排从腌料中取出并吸干。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁并上油烧烤格栅。(关于煎锅的使用方法，请参见注释。)

9. 把牛排直接放在烤架的热面上。如果使用燃气烤架，盖好;如果使用木炭烤架，打开。烹饪，偶尔翻动，直到牛排外面烤焦，中心的温度在即时读数温度计上达到120°F(50°C)，总共需要5到10分钟。

10. 将裙子牛排转移到砧板上，静置5分钟。顺着纹理切成1/2英寸厚的薄片，然后交叉切成1/2英寸的方块。

11. 一次做一个玉米饼，用糕点刷，在玉米饼的一边轻轻刷上一层水。在一个干燥的不粘锅里，加热玉米饼，湿的一面朝下，用中火加热，直到第一面变热，多余的水被煮掉。在玉米饼的表面刷上一层水，然后翻转玉米饼，在上面撒上大量的奶酪，煮到奶酪开始融化。将玉米饼转移到干净的工作台上。

12. 注意不要太满，在玉米饼上均匀地铺上一层米，两边至少留2英寸的边线，上下至少留3英寸的边线。在米饭上舀一勺豆子，然后再加奶酪，然后是墨西哥肉酱、鳄梨酱、墨西哥辣酱和酸奶油。把玉米饼的两面折在馅料上。然后把玉米饼的底部卷起来盖在馅料上，卷的时候把两边卷紧。继续滚动，直到卷饼密封。用锡箔纸包起来更紧。对剩下的玉米饼和馅料重复上述步骤，在使用之间擦干净煎锅。马上上菜。

特种设备

12英寸不沾锅、中锅或荷兰烤肉锅，烧烤或大型铸铁煎锅

笔记

烤孜然籽时，把它放在一个干燥的小煎锅里，用中火加热，不停地搅拌，直到散发香味。为了达到稍微辣一点的效果，将墨西哥辣椒粉增加到2茶匙。

要在煎锅里煮牛排，在一个大的铸铁煎锅上轻轻抹上油，用大火加热直到开始冒烟。如果有必要，分批进行，并在分批之间重新上油，每30秒翻转一次，烹饪裙装牛排，直到两面都焦黄，牛排在即时读数温度计上显示为120°F(50°C)， 5至10分钟。

预先制作和储存

这些豆子可以提前三天做好，然后放在密封容器里冷藏;使用前轻轻加热，如有需要，用少量水松开。

这个食谱出现在

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