舀:真正黄油山核桃冰淇淋配方

在我人生的大部分时间里，我都没明白奶油山核桃冰激凌的意义。它似乎总是比它的各部分加起来要少:苍白的山核桃从平淡的香草冰淇淋里探出来?不,谢谢。当我开始做冰淇淋时，奶油山核桃的食谱并没有给我太多希望。华体会体育手机端APP每夸脱三汤匙黄油?一个?我曾怀疑结果是否会那么令人满意。

但我觉得我应该相信黄油和山核桃——我从来没有辜负过它们。所以我摒弃了我对奶油山核桃的先入为主的想法是为了决定它是什么应该是．

和许多好事一样，我的调查始于一块黄油。(这是黄油山核桃毕竟!)我选择了一种高脂肪的欧洲黄油，以获得额外的黄油美味，然后搅拌了相当数量的红糖，使其成为奶油糖一样的基础。结果味道很好，但很平淡。它需要一些坚果的东西来勾出山核桃的山核桃味，最好是用一种咸味来穿透所有的甜味。我的答案吗?味噌酱。浓郁的口感，坚果的味道，配上黄油的美味。一旦蛋奶沙司陈年和搅拌，你尝不到明显的味噌味，但它给冰淇淋带来了它所需要的味道。少许肉桂和少许香草就完成了这个故事。

这是为那些想从奶油山核桃中得到更多的人准备的奶油山核桃。甜甜的，咸咸的，浓郁的，超级黄油的。我认为自己已经皈依了。

伊桑·弗里希主厨和共同策划人是幕后主使吗游击队冰淇淋．他周游世界(30个国家，5大洲)，在纽约的一些伟大的(和不那么伟大的)餐厅做过糕点厨师和厨师。他目前住在伦敦，在那里他非常想念纽约的自来水。

马克斯Falkowitz“严肃饮食”每华体会app入口周的“狩猎香料”专栏作者。他是一个自豪的纽约皇后区人，为了一杯好茶，他会做任何事，喜欢在中国杂货店的过道里走很长时间。你可以跟着他说下去推特．