牛奶和温和的咖啡冰淇淋配方

通过
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
马克斯Falkowitz
马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)是皇后区的美食和旅行作家。2012年至2015年，他在Serious Eats工作，先是华体会app入口担任纽约版编辑，后来担任特稿编辑。他还是海伦·尤(Helen You)合著的《银河饺子食谱》(Dumpling Galaxy Cookbook)，以及问答游戏《味觉测试:食物书呆子的200个问答》(Taste Test: 200个问答)的作者。
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2020年4月15日更新
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摄影:Vicky Wasik

为什么有效

  • 高乳脂基底可以做出口感丰富、奶香浓郁的冰淇淋。
  • 2汤匙咖啡粉可以产生明显但不太苦的咖啡味。
  • 适量的糖可以让人们把注意力集中在咖啡上，而不是奶油上。

如果你是甜牛奶拿铁和哈根达斯风格的温和奶油咖啡冰淇淋的粉丝，这是你的食谱。它口感丰富，黄油味浓郁，咖啡味平衡，只有一丝苦味来控制糖分。

有特色的视频

配方的事实

5

(1）

活动:60分钟
总:6小时
服务:8份
使:1夸脱

费率和评论

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  • 6大蛋黄

  • 1／2杯糖

  • 2汤匙中磨咖啡

  • 2杯奶油

  • 1杯全脂牛奶

  • 1／2茶匙粗盐，或品尝

方向

  1. 在一个厚底平底锅里，把蛋黄、糖和咖啡搅拌均匀。加入奶油和牛奶，直至蛋黄混合物完全混合。

  2. 把锅放在中低火上煮，不停地搅拌，直到蛋奶糊在勺子上形成，用手指在后面滑动留下一条干净的线，或者直到蛋奶糊温度达到170华氏度。加入盐调味。

  3. 用细网过滤器过滤蛋奶，放入冰浴或冰箱冷藏，直到非常冷，大约40°F。根据制造商的说明，搅拌冰淇淋机，然后转移到一个密封容器，并在冰箱中硬化至少4小时后食用。

特种设备

冰淇淋机

这个食谱出现在

营养成分(每份)
330 卡路里
27 g 脂肪
16克 碳水化合物
8 g 蛋白质
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营养成分
份:8
每份份量
卡路里 330
每日摄入量% *
总脂肪27 g 34%
饱和脂肪16克 78％
胆固醇233毫克 78％
钠162毫克 7%
总碳水化合物16克 6％
膳食纤维0g 0％
总糖16克
蛋白质8 g
维生素C 0mg 2%
钙98毫克 8％
铁1毫克 4%
钾151毫克 3％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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