微波岩石路海绵蛋糕食谱
Rocky road是一款经典冰淇淋。虽然现在的版本通常是杏仁,但最初的Rocky Road是用核桃做的,这就是亚历克斯喜欢的方式。这些巧克力海绵蛋糕点缀着小块的棉花糖和核桃,这是我们对原有冰淇淋口味的改变。
为什么这个配方有效:
- 我们喜欢用微波炉。除了烤蛋糕,在这个食谱中,我们用微波炉把核桃烘干,在微波炉中“烤”它们。这一技术强化了它们的自然风味,并赋予它们轻盈脆的质地。
- 我们在食品加工机里搅拌面糊,加一点波旁威士忌调味,然后加入坚果和棉花糖。棉花糖为蛋糕提供了额外的发酵。
- 我们把蛋糕糊分成纸杯,纸杯里已经放好了气,让蒸汽逸出。
注意:这个食谱足够一群人吃,蛋糕可以倒着放在杯子里,放在盘子或托盘里,放在冰箱里,最多可以保存3天。
配方的事实
华体会应用下载
- 100克核桃半
- 150克60%的黑巧克力片
- 150克白巧克力片
- 50克深红糖
- 50克花生油或核桃油
- 50克中筋面粉
- 50克可可粉
- 18克蛋白粉
- 3克盐
- 3个大鸡蛋,分开
- 175克全脂牛奶
- 30克Knob Creek波旁威士忌,或者你最喜欢的
- 100克糖粉
- 100克小棉花糖
方向
把核桃均匀地放在微波安全盘上。将核桃用微波炉加热1分钟。把核桃放在盘子里搅拌,再用微波炉加热1分钟。再次搅拌核桃,每隔1分钟继续用微波炉加热核桃,共5分钟。让核桃在盘子里冷却。
将黑巧克力、白巧克力、红糖和花生油放入食品加工机。一直搅拌到巧克力融化,混合物变得光滑,大约需要3分钟。
将面粉、可可粉、蛋清粉和盐加入食品加工机,搅拌10次,使这些成分混合,总共大约12秒。华体会应用下载
加入3个蛋黄,牛奶和波旁威士忌到食品加工机中,加工直到形成光滑的面糊,大约1分钟。在这个过程中,停下来刮一下两边。
将核桃和小型棉花糖放入食品加工机,脉冲10次,大约12秒,直到它们被切碎并混合到面糊中。
3个大蛋清在立式搅拌器中用打蛋器打2分钟,直到开始起泡。从搅拌器中取出碗,将糖粉筛在蛋白上。回到立式搅拌器,以中速搅拌混合物,直到形成硬而有光泽的峰,大约需要5分钟。把碗从搅拌器中拿出来,把粘在搅拌器上的蛋清敲回碗中。
用橡胶刮刀将巧克力面糊刮入盛有打发好的蛋白的碗中,然后将它们折叠在一起,形成轻盈均匀的面糊。这大约需要30秒。
用配对刀在每个纸杯底部戳一个洞,在杯子周围均匀地戳3个洞。预留杯子。别担心;面糊不会从洞里渗出来。每个杯子里放2盎司(4汤匙)面糊。我们用一个冰淇淋勺来做这个。每次用微波炉加热一块蛋糕,用大功率加热45秒。将蛋糕从微波炉中取出,并立即将其翻转到耐热盘上。继续用微波炉加热剩下的蛋糕,直到它们都熟了。这种蛋糕可以温着吃,可以在室温下吃,也可以放在冰箱里冷藏。 We think they have the best flavor at room temperature. They will stay fresh for up to 3 days refrigerated inverted.
特种设备
微波炉,食品加工,带搅拌器的立式搅拌机,10盎司纸杯