每个家庭厨师都应该知道的11个微波炉快捷方法

干草药，辣椒和其他调味料

因为微波的目标是水分子，所以它们是让所有东西脱水的理想工具剩下的新鲜香草来葱绿色甚至番茄皮．用微波炉烘干这些食材所花的时间，不仅比用烤箱或烤面包机华体会应用下载预热所需的时间短，而且我们的测试还发现，微波炉在保存颜色和味道方面做得更好。一旦它们变干了，用香料研磨机快速研磨一下，或者用研钵和杵磨几分钟，你就会得到一种充满活力的调味粉，它比新鲜的东西更持久。

但你不必利用微波炉的脱水能力来制作美味的调味料——我们也可以用它来烤面包，用它来炖干辣椒和鸡汤大胆而细腻的智利酱这会让你从商店买来的辣椒粉相形见绌。

炒大蒜和葱

大多数油炸项目最好在炉子上进行甚至你的后院．但切片的葱，如大蒜和青葱，体积小，多孔，可以在微波炉中快速安全地油炸。这是一种很好的简单的方式当红炸大蒜或青葱用来装饰一碗面条或用在你的下一批XO酱．(额外的好处是，大蒜的技巧也会让你得到一批大蒜油。)

烤坚果和南瓜子

多年来，我一直用炉子上的煎锅或烤盘烤坚果。我还花了好几年的时间扔掉几批烧焦的坚果，因为我只多放了一分钟。但这只是在微波炉里烤它们如此有吸引力的原因之一——它更快，更容易，需要更少的清理。如果你以前尝试过这种方法，但仍然不为所动，不要放弃。我们发现，在坚果中加入少许油可以帮助它们变黄，形成与传统方法获得的相同的复杂味道。

这种方法对任何坚果都适用，更不用说了南瓜种子把生的坚果或种子放在中性油中，比如菜籽油(或者橄榄油，如果你想增加风味的话)，用微波炉加热一分钟，每次搅拌，直到它们变成金黄色。

煮米饭

用微波炉煮米饭并不会节省你的时间，但它比满是淀粉的锅更简单，更容易清洁，而且它还能腾出炉子上的空间来做你想要的任何辅料。我不会说微波大米和拥有大米一样好一个好的电饭煲它只适合与白米饭搭配，而且只能做几份——但当你想要适量的米饭，而需要用炉子做其他东西时，它是紧随其后的。

方法本身很简单:只要在温水中冲洗任何种类的白米，然后将它转移到一个碗中，与包装上推荐的液体量。我们额外加入两汤匙水来补偿蒸发，用干净的厨房毛巾或纸巾盖住碗(紧盖只会让水溢出来)。高火微波10分钟，然后中火再加热15分钟，一碗煮得完美、蓬松的米饭就出来了。

使玉米

如果你正在寻找一种完美烹饪玉米棒的理想室内方法，没有比这更容易的了。只需要把一个没有去壳的玉米穗放进微波炉高温加热三分钟。

什么，你以为还有更多?

流行爆米花

是的,是的,我们都知道微波炉爆米花．但是，那些味道更好、成本比预先包装好的食物低得多、而且不会像放在炉子上的食物那样乱七八糟的食物呢?要制作完美的微波爆米花，你只需要一罐玉米粒，一个牛皮纸午餐袋，少许油和盐就可以了。

不过，真正的卖点在于，在放进微波炉之前，你可以完全控制包装袋里的东西:棕色袋装爆米花可以很容易地加入你喜欢的任何调味料。看看我们最喜欢的口味变化来改变一下——想想泰式椰子咖喱，bagna尾棕黄油枫糖等等。

快速制作简单的培根

它可能不在我们的首选之列培根的烹饪方法但在必要的时候，你确实可以用微波炉快速做一批培根。这是你吃过的最好吃的培根吗?绝对不是。但它将是免提，无飞溅，几乎没有清洁。把你的培根片放在微波安全盘上的两片纸巾中间，然后在高温下加热两分钟。如果它们还没有完全熟，每隔30秒继续煮，直到它们变脆。把它当作你“只有小厨房但必须要吃培根”的一种选择，或者是任何紧急情况下需要立即满足的培根渴望的答案。专业建议:直接从微波炉里拿出来的培根可能有点耐嚼，但如果你在吃之前让它静置几分钟，它就会变脆。

Par-Cook土豆

有时候，微波炉只是你追求完美菜肴之旅中的一站。吴克群的土豆泥的终极配方为例。虽然大多数食谱都要求在华体会体育手机端APP炸土豆之前先将其半煮沸，但我们发现这个过程会使土豆变得非常柔软，以至于它们开始散架。一个解决办法是在烹饪水里加一些醋;另一种是把开水、锅和等待从等式中完全去掉。只是微波的土豆相反，几分钟就可以了。和,ultra-crispy炸土豆饼狂热爱好者们，我很高兴地告诉大家，微波炉也有这个功能。

同样的原理可以将你和完美的烤土豆分开的时间缩短至少半个小时:只需要在土豆上戳几个洞，用微波炉加热10分钟，然后转移到425华氏度的烤箱或烤架上，直到土豆变嫩，表皮酥脆。给它加点活力椒粉奶酪，素食奶酪和西兰花,或大蒜和帕尔玛干酪．

制作鲜嫩的绿色蔬菜

炉子上蒸不是火箭科学，但它仍然需要比微波炉更多的准备和时间。任何你想蒸或焯过的绿色蔬菜，比如西兰花、青豆、白菜、芦笋等，都可以直接放进微波炉加热。你可以从我们下面链接的文章中得到精确的准备说明，但一般的经验法则仍然大致相同:只需要把蔬菜放在盘子里，用三层湿纸巾盖住它们，用微波炉高火加热一到两分钟，直到蔬菜变嫩。

微波炉也非常适合烹饪茄子或西葫芦等多孔蔬菜，这是我们最喜欢的节省时间的方法之一美式茄子帕尔马干酪．首先将切片用纸巾分层放在微波炉安全的盘子上，在上面再放一个盘子，以帮助挤出额外的水分和空气。在微波炉中加热几分钟后，蔬菜就会凝结并变平，失去了让它们吸收锅中最后一滴油的令人沮丧的海绵状。

脾气巧克力

调节巧克力的方法有很多种，各有利弊。微波只是这些方法中的一种，虽然使用真空真空循环器更安全，更不麻烦，微波方法不需要特殊的设备，除了一个温度计和一点警惕。你可以在下面的链接中得到详细的指导。

“烤”的蛋糕

你怀疑。我理解;我也在。然后我发现我可以一种浓稠的自制巧克力蛋糕(或这个摩卡版本)在10分钟内完成。对了，只用一个碗也没什么坏处。不过，更有经验、喜欢挑战的面包师不应该完全摒弃微波炉——只要看看这些就行了比空气还轻的岩石路海绵蛋糕内含棉花糖、黑巧克力和白巧克力、烤核桃和波旁威士忌。