橄榄盐水+梅斯卡尔=你最喜欢的马提尼

的食物爱定，主厨Gabriela Cámara在旧金山的高端墨西哥餐厅非常令人难忘(而且非常美味)。这里有覆盖着新鲜螃蟹的烤薄饼，还有一些是丝滑的生鳟鱼和酥脆的炸韭菜，让人想起Cámara在墨西哥城Contramar提供的那些。这里有一个巨大的红薯，煮到外黑内烟，塞进涂有增强骨髓的新鲜玛莎玉米饼里莎莎暗线．但在我第一次造访之后，我脑海中挥之不去的味道是第一口:卡拉的马提尼Oaxaqueño，一种咸味的摇晃梅斯卡尔鸡尾酒。

这款口感复杂的饮料是马提尼的远亲——毕竟，这里没有杜松子酒，也没有苦艾酒。有些人可能会说它更接近酸a玛格丽塔比如，因为里面有果味利口酒和酸橙汁。但如果你喜欢肮脏的,浑身湿透马提尼我猜你不会太担心它的分类，你会喜欢这款咸味清爽的鸡尾酒。

梅斯卡配马提尼很合适。当然，这款酒没有像杜松子或绿色草本植物那样浸泡在植物中，但由于它是用龙舌兰而不是中性的谷物制成的，它通常有一些这些味道——树脂味、花香、有时是草味、有时是肉桂味，还有一种微妙的烟味，尝起来有点像你把月桂叶点燃了。也许如果你带着杜松子酒徒步旅行，围着篝火喝，它最终会有一些那种味道，但为什么要麻烦呢?

在这款饮料中，梅斯卡——它本身尝起来有点咸——得到了大量的Castelvetrano橄榄盐水它很香，还有点甜，带有浓郁的橄榄味。这是一个明智的选择，增强了梅斯卡的泥土味，让酒有了一点额外的醇厚感。不过有一个警告:不同品牌的橄榄含盐量差异很大。在Cala，他们用的是Divina，这是我在全食超市(Whole Foods)和我当地的健康食品合作社找到的，我建议你去找它们，或者在喝饮料的时候少放一点卤水，如果需要的话再加点。

这款鸡尾酒添加了芳香的Mandarine Napoléon，这是一种以干邑为基础的利口酒，用柑橘调味。找不到吗?君度酒或芳香橘红色的皮埃尔费朗干葡萄酒Curaçao也不错。酸橙汁为饮料增添了一种平衡的亮度，最后加了几滴茴香苦味剂,由Greenbar酒厂与调酒师Adam Stemmler和Dustin Haarstad合作．苦味增强了草药和植物的味道，混合在一起，是新鲜的咸味，是这个夏天和海鲜一起啜饮的完美选择。