梅尔柠檬苦药配方

通过
伊莱Lepkowski
Elana Lepkowski是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊莱Lepkowski
Elana Lepkowski是洛杉矶的调酒师，她在Serious Eats和获奖博客Stir and Strain上分享她的鸡尾酒华体会体育手机端APP配方。华体会app入口
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2018年8月9日更新

把冬天的柑橘和这些苦酒一起用完。梅耶柠檬是甜的、精致的、有香味的，但我想让我的苦味偏苦，加上一些橙子和酸橙叶的味道，让柑橘的香味更复杂。马克鲁德酸橙叶穿透迈耶柠檬的香气，带来强烈的冲击力，而苦橙、茴香和香料则营造出泥土的基调，保持平衡。

注意:削柑橘皮的时候，尽量少削白髓。干柑橘皮和干姜片可以在市场上买到，或者你可以自己做，把柑橘皮削好，在250华氏度的烤箱里烘干一个小时。

配方的事实

活动:30分钟
总:0分钟
服务:540份
使:18盎司

评价与评论

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  • 4个柠檬去皮

  • 1/2个苦橙去皮

  • 1个尤利卡柠檬去皮

  • 2汤匙干柠檬皮(见注)

  • 1/2汤匙干橙皮(见注)

  • 4绿色小豆蔻豆荚，轻轻碾碎

  • 1茶匙干姜片(见注，不要用粉剂)

  • 1/4茶匙整个香菜种子

  • 1/4茶匙整个白胡椒

  • 5干的makrut酸橙叶

  • 3/4茶匙龙胆根干

  • 1/4茶匙整个茴香籽

  • 2杯100度伏特加

  • 1杯水

方向

  1. 在一个密封的容器里，把所有的皮皮、小豆蔻、姜、香菜、白胡椒、酸橙叶、龙胆根和茴香籽混合在一起。将伏特加倒在配料上，密封容器。华体会应用下载旋转以混合。将容器放在阴凉阴暗的地方两周，每天搅拌一次混合物。

  2. 两周后，滤出固体，备用。用粗棉布过滤液体，去除残留的颗粒，然后转移到密封容器中。存放在阴凉、避光处。在一个小酱锅里，把固体和水混合，用中高火烧开。煮开后，转小火，盖上盖子炖10分钟。从火上移开，冷却。冷却后，把锅里的东西倒进一个单独的密封容器里，静置一周。

  3. 一周后，通过衬有奶酪布的细网过滤器过滤出固体。加入原来的液体，已经搁置一边。在室温下放置3天，撇去顶部积聚的任何残留物。如果有任何剩余的沉淀物，再次过滤并装进滴管瓶储存。

特种设备

过滤器，粗棉布，滴管瓶，密封容器，酱锅

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