墨西哥小吃咸辣世界的基本介绍

从薯片、坚果到棒棒糖，许多墨西哥零食的口味都以香料、柑橘和盐为主。“不仅仅是酸橙和辣椒，我认为是酸、盐和辣味的结合尤其让墨西哥人抓狂，”经营一家墨西哥餐厅的莱斯利·特勒兹说墨西哥城的街头食品和市场旅游公司谁的书,吃墨西哥，将于明年出版。

“比如，人们会把酸橙汁、辣椒粉和盐涂在新鲜切好的水果上，你还会在你的玉米卷上挤一点酸橙汁和莎莎酱。就连墨西哥城的披萨也会配上伍斯特沙司!”但据厨师理查德·桑多瓦尔(Richard sandoval)——一个墨西哥城人，拥有30多家拉丁餐厅的帝国——说，墨西哥小吃并不都是辣的。孩子们也吃着巧克力、蛋糕和其他不辣的食物长大。

我们从墨西哥小吃中选择了甜的和咸的:薯片、零食蛋糕、棒棒糖等，并以这些类别中最受欢迎的一些品牌为例。下面都来看看吧。

日本式的坚果

我们敢说，你一定不会对这些大花生上瘾，花生外面裹着一层硬而脆的小麦粉和酱油，就像美味的糖果壳。被称为cacahuates japoneses在美国，它们可以直接吃，你也可以从桑多瓦尔那里得到启发，他会加一点酸橙汁。Barcel品牌出售多种口味的坚果，包括几种类型的“热坚果”。

这种坚果让厨师朱利安·梅迪纳想起了纽约的Toloache和Yerba Buena的旅行，“因为在墨西哥的大多数飞机上，他们会把这种坚果作为零食提供给你。”但日本花生在墨西哥做什么?据说，20世纪40年代末，一位名叫Yoshigei Nakatani的日本移民在墨西哥城创作了这些作品，并在拉默塞德市场出售。

说:

这些脆脆的管状玉米片，看起来像迷你卷玉米饼或taquitos，是墨西哥版的玉米饼——无论是质地还是事实上，它们都是童年的主食(全新的“粉丝团”)．咸、辣、酸的薯片有几种口味，但Fuego在酸橙和辣椒的平衡上做得最好。警告一下:红色的涂层会留在你的手上，从被弄脏的电脑键盘上就能看出来。

多尼塔很

不管这些轻盈如空气的小麦环让你想起洋葱圈、甜甜圈、鱿鱼和意大利面，它们都是一样的:非常令人愉快，因为它们轻盈的嘎吱声和入口即出的感觉。很难准确说出它们到底是什么味道，尽管它的酸橙味并不像名字所暗示的那样辛辣或柑橘味。

辣的芯片

墨西哥薯片通常涂上辣椒粉，如果这些薯片的包装和标志让你想起菲多利，那是因为百事公司拥有Sabritas，菲多利产品在墨西哥生产和销售的品牌。(其他包括奇多、菲多和多力多滋。)这些阿多波口味的薯片，“由100%天然土豆制成”，看起来和吃起来都像菲多。它们是咸味/扑鼻的完美组合，带有强烈的大蒜和醋的味道。正如梅迪纳所说:“没有他们，你就不能办一个墨西哥派对。他们只是享受。”

花生糖

这是一盘厚厚的花生碎，糖和人造香料，叫做可可甜面包mazapán-可能很小，但很甜。虽然这种半糖甜点看起来像软糖，但它会碎成碎片，在你的舌头上融化成奶油糊。

罗望子皮革

这种水果皮革——桑多瓦尔厨师的最爱之一——在2007年引起了相当大的轰动，当时加州公共卫生部发现它铅含量很高。但从那以后就没有任何报道，它仍然是人们的最爱。虽然包装上描述这种有嚼劲、颗粒状的罗望子果肉糖果是“辣的和咸的”，但桑多瓦尔说它们同时是甜、酸和辣的。

巧克力棒

每个吃零食的国家都有自己的巧克力棒，在墨西哥有一个品牌叫卡洛斯五世，以神圣罗马帝国的皇帝命名(在国内叫查尔斯)，这种小块的牛奶巧克力是在20世纪70年代由墨西哥的La Azteca品牌首次生产的。雀巢在90年代接管了这家公司。虽然它被称为El Rey de los巧克力——或者巧克力之王——它尝起来非常像一块普通的好时巧克力棒。

吃蛋糕

美国有yodel, Ho-Hos和Twinkies;在其他零食蛋糕中，墨西哥有Gansito。这基本上是墨西哥版的叮咚蛋糕:一种巧克力包裹的香草或巧克力蛋糕，草莓和奶油填充。它是Marinela品牌的顶级产品，最初于1957年推出，以该公司的第一个角色Gansito(西班牙语中“小鹅”的意思)命名。单独包装的蛋糕更像蛋糕而不是馅料——而且是相当干的蛋糕，比它们叮咚作响的表亲们要干得多。当桑多瓦尔还是个孩子的时候，他会把它们冷藏起来，配着一杯冷牛奶吃。