巧克力狂:墨西哥巧克力馅饼

现在我住在离美国这么远的地方，回想起来，我希望我能经常去墨西哥。我去过两次，第一次大约25分钟。在一次从亚利桑那州尤马(那里有我这辈子吃过的最好吃的墨西哥卷饼)到加州的公路旅行中，我的男朋友说服我开着租来的车穿过边境，来到尘土飞扬的圣路易斯。我很确定，租赁合同不包括在墨西哥四处行驶的保险。吃了一袋玉米粉饼干，开着一辆崭新的白色敞篷车在布满砂砾和尾气的街道上行驶了几分钟后，我的焦虑控制住了我，我转身往回走。我至今还后悔把头发剪成那样。第二次是参加我朋友帕科在坎昆南部海岸举行的婚礼。这一次，我们享受了一周的豪华住宿、天堂般的海滩和美味的食物(我是一个完全的法式干酪迷)。

当你生活在美国时，你往往认为墨西哥菜和食材的供应是理所当然的。华体会应用下载墨西哥菜在澳大利亚仍然是全新的时尚，而在新加坡几乎找不到墨西哥的痕迹。墨西哥辣椒和玉华体会应用下载米饼等简单的食材在这里就像稀土金属一样。(到目前为止，我在荷兰村只碰到过一家卖墨西哥食材的衣橱大小的小店。)华体会应用下载

不过，我可以做馅饼。只需要一些简单的、没有异国情调的食材(牛奶、奶油、糖、鸡蛋)，我就能做出一块美味的可切片华体会应用下载奶油蛋羹。不过，我做的不是经典的香草口味，而是在烘焙前把巧克力融化到热蛋奶沙司中。因为肉桂是墨西哥巧克力中常见的一种口味，所以我在热牛奶中加入了肉桂棒。我在这里买不到，但如果你能弄到墨西哥巧克力，一定要用它!(请给我寄一个爱心包裹。)完成的冷冻果馅饼是一片丝滑的巧克力蛋奶沙司沐浴在与之相辅相成的焦糖酱中焦糖酱是由锅底的焦糖制成的。虽然我在第一次去墨西哥旅行时可能是一个懦夫，但我肯定不是我的焦糖。我喜欢把它煮到浓郁的棕色(几乎烧焦了)，以创造出最浓郁的焦糖味道。墨西哥，直到我们再次相遇。

关于作者:Yvonne Ruperti是一名美食作家，食谱开发者，前面包店老板，并著有简单手工面包的完全白痴指南．你也可以在美国试验厨房电视节目中观看她的烹饪风格。她目前居住在新加坡，是Time Out Singapore的自由撰稿人。看看她的博客:shophousecook.com．关注伊冯推特．