边境以南的啤酒历史

虽然墨西哥精酿啤酒市场在品种和供应方面落后美国几年，但该国啤酒的根基比许多人想象的要深得多，也更国际化。

早在西班牙人征服西班牙之前，用玉米、龙舌兰和可可豆制成的发酵饮料就很常见;这些饮料的一些后代至今仍在生产。但是美洲第一个公认的现代啤酒祖先是在1540年代的墨西哥酿造的——比现在的美国或加拿大发生的任何类似事件都要早得多。Alfonso de Herrero的啤酒厂虽然没有持续很长时间，但它仍然值得注意，因为它有可能获得“美洲第一家啤酒厂．'

墨西哥的酿酒历史就是其中之一停和开始与北边的邻居不同，在殖民时期的大部分时间里，这里并没有持续的欧式酿造传统，但在1822年墨西哥独立战争(mexico War of Independence)结束后的19世纪，这种传统才真正开始。

来自现在的瑞士、德国和奥地利的讲德语的移民开始在德克萨斯州和墨西哥定居(最终成为德克萨斯州和墨西哥)，但这些移民与科罗纳之间并没有直接联系;墨西哥第一批广泛生产的啤酒更接近维也纳拉格啤酒，而不是今天许多人与这个国家联系在一起的清淡、有气泡的啤酒。事实上，多年来，在墨西哥找到这种风格的啤酒比在墨西哥本土更容易。

这种啤酒最初是由维也纳的安东·德雷尔于19世纪40年代发明的，随着淡色拉格啤酒的流行，这种麦芽味浓厚、颜色从深到铜的啤酒风格开始在欧洲失宠。维纳艺术，也就是维也纳风格，后来传到了美洲。他们的影响力随着马克西米利安我1864年被宣布为墨西哥皇帝。这位出生于维也纳的哈布斯堡-洛林家族成员是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫一世(Franz Joseph I)的弟弟(还有他的许多其他头衔)，他和他的随从带来了对维也纳啤酒的热爱。

巧合的是，墨西哥最著名的啤酒品牌之一诞生于马克西米利安(Maximilian)的accession-Cervecería Toluca开始生产的那一年维多利亚它仍然是美国最受欢迎的啤酒之一(目前在美国和加拿大也在逐渐流行)。尽管马克西米兰在位时间不长——他于1867年被处决——但他对维也纳拉格啤酒的喜爱丝毫未减。

墨西哥第一家大型啤酒酿造商Cerveceria Cuauhtémoc于1891年开业，他们在20世纪初开始生产捷克风格的波西米亚比尔森啤酒;波西米亚在墨西哥和美国仍被广泛认可，尽管Cuauhtémoc最受欢迎的产品——至少在国外——可能是他们的科罗纳式索尔，也是在这一时期发展起来的。

虽然波西米亚和它的维也纳拉格啤酒，波西米亚黑，在很大程度上，保持接近原始产品(尽管他们经历了一些现代化(无论是好是坏，取决于你的观点)，Sol已经完全变成了一种典型的大众市场窖藏啤酒。

在Cuauhtémoc成立几年后，德国出生的Wilhelm Hasse创立了Moctezuma啤酒厂。它的Siglo XX是为迎接20世纪而酿造的，最出名的是它的两个x，很快就被重新命名了Dos Equis．我们熟悉的Dos Equis XX Ambar(最接近原始配方的版本)最初也是一种维也纳贮藏啤酒。

尽管墨西哥没有经历禁酒令，但在20世纪20年代和30年代，即使美国边境附近的啤酒厂蓬勃发展，酿酒业也发生了相当大的整合。Cervecería Cuauhtémoc(现在与Moctezuma链接)购买了Tecate啤酒厂(已经因其拉格啤酒而流行)，Cervecería Toluca被莫德罗集团在1935年。

十年前，Cervecería莫德罗已经开始生产他们自己的广受欢迎的拉格啤酒，莫德罗．莫德罗和它的对应物，打火机电晕1930年，他们的同名品牌推出了一款以维也纳拉格啤酒为灵感、颜色更暗的版本，这款啤酒的年销量高达800万瓶。仅仅几年后，内格拉莫德罗、维多利亚和波西米亚都在他们的控制之下，太平洋和埃斯特雷拉也在20世纪50年代加入了他们的行列。这种整合一直持续到今天，几乎所有的主要的墨西哥啤酒品牌要么由Cervecería Modelo/Grupo Modelo(由Anheuser-Busch InBev部分拥有)生产，要么由Heineken Mexico(在收购后取代Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma/FEMSA的名称)生产。

但其中一些旗舰品牌的德国和奥地利起源仍然可以发现，尽管并不总是那么明显，而且有迹象表明，墨西哥规模虽小但不断增长的小啤酒厂浪潮正开始借鉴这一传统。虽然许多墨西哥精酿啤酒商都在效仿他们的美国邻居酿造麦芽酒，但德国的拉格啤酒传统却在一些小型啤酒商那里呈现出新的面貌Cerveceria博智金融．只要有一点时间和发展空间，也许其他被忽视的中欧风格会从格兰德河的另一边重新出现。

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