深挖黑皮诺:加州门多西诺县

上周，我们的业余葡萄酒品尝团队的成员们尝试了黑皮诺，品尝了一些来自世界各地的皮诺，对这些葡萄酒的各种口味有了基本的了解。但这是一种葡萄，一个人可以花一辈子的时间去了解它，所以我们将继续深入挖掘。品尝黑比诺可以帮助你了解一个地方——一个地区的天气和土壤以及当地的酿酒趋势在每一杯酒中都很明显。

在过去的几个月里，我品尝了来自法国的各种皮诺奇诺县位于加州萨克拉门托以西，旧金山以北几小时车程的地方。我们品尝的许多葡萄酒都来自安德森谷沿着县的西部边缘。

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沿海凉爽潮湿的天气和山谷凉爽的夜晚使这些葡萄酒保留了明亮的酸。但夏季气温可能超过100度，这意味着如果你只喝过威拉米特谷的皮诺，这些葡萄酒可能不是你所期望的“凉爽气候”葡萄酒。我们品尝的葡萄酒非常顺滑、丝滑、甜美，通常质地奢华，但水果味比泥土味多，味道浓郁，但几乎从不质朴。当我听到皮诺时，我经常想到精致的黑色水果，让薰衣草和桉树得以窥见。我希望有淡淡的蘑菇味，香草味，黑土味。虽然有些酒的味道复杂而细致，但其中很多都以大胆的红色水果为主，倾向于番茄酱和干番茄的味道，用夸张的橡木处理，酒精含量飙升至14.5%的ABV范围。对加州来说，这可能是凉爽的气候。但对我来说，这些酒有时是热的。

顶级的门多西诺皮诺

我们被明亮的樱桃果味和美妙的酸度所吸引邦特拉2009年门多西诺县皮诺．水果的新鲜感被很好地保存了下来，酒的口感很轻，与猪排搭配很好。这里有一点蘑菇土和可可，薄荷，薰衣草和全麦饼干。我们看到它以低于20美元的价格出售，这是一个很好的交易。

酸酸的黑莓和新鲜的酸味立刻吸引了我们帕提安娜2007黑皮诺20美元的价格很便宜。我们喜欢这款酒，因为它的平衡和清新——它不像其他许多酒那样浓郁，非常适合食用，有泥土的味道，可以搭配蘑菇、香肠和鸭肉。这里有一点丁香的味道，但橡木处理的味道适中。

强烈推荐的葡萄酒

我们在这个地区最喜欢的是Foursight 2007全年份查尔斯葡萄园黑皮诺葡萄酒(46美元)，以酒庄中所有的克隆品种命名。这款酒融合了美丽的比诺特征，樱桃和覆盆子的味道，紫罗兰和泥土的味道，以及我们喜欢发现的草药味道，加上一丝根啤的香料。这种酒真的很有效，这家年轻的酒庄得到了当之无愧的赞誉。

酸樱桃和黑莓口味保持浓郁2009年库尔瓦葡萄园皮诺动态;这款酒的丰富和明亮的酸之间有一种拉扯。木槿茶、皮革、橘子皮、深色泥土、黑莓果酱和黑胡椒的味道交织在一起，令人回味无穷。光滑甜美。(38美元左右)

当它打开的时候艾斯特琳娜2008科尔牧场珍藏黑皮诺我的注意力集中在酸黑莓汁、烤蓝莓、迷迭香、薰衣草、甘草、薄荷和黑胡椒粉上。这是一款紧张而复杂的葡萄酒，丰富而深沉，有足够的单宁和酸来平衡。最后有一点焦。(约37美元)

虽然我们对这款2007年的干番茄气味感到有点紧张纳瓦罗葡萄园的方法L'Ancienne安德森谷黑皮诺这款漂亮的葡萄酒不像其他的那样浓郁，有花香和草药的味道，而这些味道隐藏在更厚重的例子中。口感坚韧，有一点烟熏味，有五种香料和肉桂的味道，肉豆蔻的味道，还有无花果、蓝莓和酸果的味道。余韵的酸味让你垂涎欲滴，这款结构良好的葡萄酒与烤茄子和羊肉搭配非常合适。(约29美元)。

2007年的单宁和良好的结构懒人溪葡萄园安德森谷皮诺我们的印象;我们品尝了树莓和樱桃派，一点丁香和烤甜水果。有香草橡木的味道，但它并没有掩盖薄荷香草的味道，砖块和肉嚼的味道。(约42美元)

有保留地推荐

Jim Ball Vineyards Boonville Anderson Valley Pinot(2007年，约50美元)口感柔滑浓郁，略带咸味;这款酒与烤焦的玛格丽塔披萨搭配非常棒，新鲜的番茄香味在葡萄酒中回荡。这款酒口感柔滑，优雅，带有一丝旧皮革的味道;但在大多数情况下，单宁比这里的水果、酸和酒精更柔和。酸樱桃的味道让你尝不出酒的味道，但这款酒的酒精度足以让你在14.5%的酒精度下醉倒。你必须有大场面的心情，但很多人会喜欢这个表演。

林中的橡树巴克斯特图卢兹葡萄园安德森谷2007皮诺(约38美元)对一些人来说可能有点贵，但这是一款大胆的葡萄酒，可以经得起木炭烤牛排的考验。这是一款密度大，没有任何漏洞的葡萄酒，柔滑，略带胡椒味，带有蘑菇，丁香和豆科植物的味道。是什么拯救了这款酒:明亮的樱桃酸。

2008年，该地区发生了大规模的森林大火，一些酿酒厂将被烟雾污染的葡萄酒倒掉，而不是装瓶。的拉福莱特2008年曼彻斯特岭葡萄园皮诺(约40美元)有一种尘土飞扬的烤炉味，味道几乎是泥炭味。这里有很好的酸味，还有可爱的樱桃果味，和奶酪和烤茄子一起倒。我想尝尝不同年份的。

我们尝试过的其他葡萄酒

柔顺而果香Breggo 2009安德森谷黑皮诺浓郁的烤李子和蓝莓口味。这是一款浓郁的紫色葡萄酒，带有淡淡的烟草、葡萄干、甜橡木和干邑的味道。ABV为14.8%，对我们的口味来说有点太热了。

食物的质地克劳迪娅泉2007安德森谷金德葡萄园黑皮诺丝般柔滑，充满烤樱桃果味，酸度恰到好处。但橡木的处理方式有点让人难以忍受;你会留下一种挥之不去的烧焦木板的味道，而且最后的酒精含量有点高。30美元左右。

的卢拉酒窖2007门多西诺皮诺(约39美元)不像有些酒那么精致，也缺乏诱人的泥土气息。这是一款浓缩的辛辣樱桃派酒，有肉桂、丁香、薰衣草和干番茄的味道，但有点辣。

西红柿!的直线2009门多西诺县皮诺有点覆盖，有花香和一些肉干番茄。比我们想要的甜一点。(约25美元)

你尝过这些酒吗?你在门多西诺县有最喜欢的葡萄园吗?