孟菲斯式干肋排食谱

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嫩而浓郁的炭烤排骨在烹饪完成后被涂上一层泥土和草药,这就是传统的孟菲斯干排骨。 约书亚Bousel

传统的孟菲斯干排骨是在木炭上用中火烹饪,每15-20分钟用醋拖把刷一次,然后用干摩擦完成。结果呢?鲜嫩的骨头,扑鼻的肉,展现出热辣香甜的草药,泥土的摩擦。

为什么这个配方有效:

  • 在烹饪过程中,每15-20分钟用醋拖把和干擦混合,让这些排骨有浓郁的味道和美丽的红木色。
  • 让脂肪从排骨上滴下来,撞击木炭,产生烟雾,赋予肉一种微妙的味道。
  • 最后刷一遍拖把,让调味料粘在排骨上。

注意:这些排骨最好直接在木炭上烤几英尺。如果你的烤架或烟枪无法做到这一点,那么它们可以用间接加热来烹饪,以防止排骨底部烧焦。

配方的事实

4.8

(4)

活动:90分钟至2小时
总:90分钟
服务:4份

费率和评论

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干搓:

  • 1/2红辣椒

  • 1/3深红糖

  • 1/4粗盐

  • 2汤匙粒状大蒜

  • 1汤匙食盐

  • 1汤匙智利粉

  • 1汤匙新鲜黑胡椒粉

  • 2茶匙洋葱粉

  • 2茶匙干百里香

  • 2茶匙干牛至

  • 2茶匙芥末粉

  • 1茶匙芹菜籽

  • 1/2茶匙辣椒

对于拖把:

方向

  1. 干搓法:将辣椒粉、红糖、粗盐、蒜粒、芹菜盐、辣椒粉、黑胡椒、洋葱粉、干百里香、干牛至、芥末粉和芹菜籽混合在一个小碗里。

  2. 做拖把:将醋、水搅拌在一起,然后在一个小碗里擦干。备用。

  3. 火了吸烟者烧烤到325°F。如果使用垂直的水烟熏,如韦伯烟熏山,把排骨放在架子上,去掉水锅。如果使用烤架或烟熏,将排骨放在间接加热上。烹饪至排骨从一端起后有轻微弯曲,婴儿背大约需要1个半小时,圣路易斯排骨需要2个小时,每15-20分钟用拖把大量刷一次。

  4. 将排骨移到砧板上,用拖把刷一下。在排骨上涂上大量的摩擦剂,静置5分钟。排骨切片,立即上桌。

特种设备

烤架或烤炉

这个食谱出现在

营养成分(每份)
636 卡路里
39克 脂肪
32 g 碳水化合物
41克 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 636
每日摄入量% *
总脂肪39克 49%
饱和脂肪13g 67%
胆固醇141毫克 47%
3905毫克 170%
总碳水化合物32 g 12%
膳食纤维5g 19%
总糖20g
蛋白质41克
维生素C 1mg 5%
钙168毫克 13%
6毫克铁 31%
钾805毫克 17%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)